老北京过年特色- 酥皮点心

这是朋友拍的照片，比较出彩，我做饭还行，照相水平需要提高

小时候，只有过年时才能吃到酥皮，尤其是点心盒子送来送去，要等到不用转送别人家时，才能打开吃。 酥皮是我奶奶最喜欢的食物，要是她能吃到我做的该有多好呀。

牛舌饼：要点是要做成笔状，再擀平。 

要正宗，务必用猪油，起酥效果好，也才会烤的发白，烤箱温度，还不能太高，要不然会发黄，每边都要烤一下，才会保持扁平的形状，要不然会有一边鼓起。

枣泥花：菊花状的花，就要皮子偏硬，才好翻花瓣，软了操作会比较困难，五瓣樱花软点没事

豆沙刺猬：小动物系列， 都就要皮子偏硬，才能出造型，太软，烤的时候，会塌一点

豆沙小鸡/小鸭/小鸟

 

谢谢看帖，送个彩虹果盘：

 

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所有跟帖： 

• 哇哦太正宗了！还是个艺术家！ -julie116- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:18:57

• 真能干 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:19:04

• 就酽茶。美! -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:20:09

• 艺术品 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:20:57

• 哇，好厉害！牛舌饼都会做，我周末刚买一盒京八件里面都沒牛舌饼，要不也自己试试？ -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:22:48

• 可以试试，不难做的 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:28:58

• 强大！！！！ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:23:01

• 牛舌饼做出好的品相是需要一些技巧的～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:23:14

• 是，我在私房写过牛舌饼的技术交流贴 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:30:13

• 太赞了！有一种面包也是烤的发白的，不知怎么做到的~~~ -jiuchong- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:26:29

• 太会做了 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:34:07

• 太厉害了！ -长生有容- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:35:36

• 谢谢大家，也顺便纪念一下教我面点的黄老师，也问候一下当初一起上课的姐妹们。 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:36:12

• 真棒。记得你以前贴过周末做西式糕点做一星期的早饭。今天一看都不是事，这不那些麻烦多了。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:41:51

• 的确西餐好学好做，中式点心麻烦，酥皮点心我一年就做一次 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:49:03

• 哇，怎么回事啊，我好像就下楼一下，出来这么多美食贴！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/18/2022 postreply 19:43:14

• 赞老北京 ：） -heka- ♀ (0 bytes) () 01/19/2022 postreply 12:33:49