老北京过年特色- 酥皮点心

来源: willows 于 2022-01-18 19:17:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

这是朋友拍的照片，比较出彩，我做饭还行，照相水平需要提高

小时候，只有过年时才能吃到酥皮，尤其是点心盒子送来送去，要等到不用转送别人家时，才能打开吃。酥皮是我奶奶最喜欢的食物，要是她能吃到我做的该有多好呀。

牛舌饼：要点是要做成笔状，再擀平。

要正宗，务必用猪油，起酥效果好，也才会烤的发白，烤箱温度，还不能太高，要不然会发黄，每边都要烤一下，才会保持扁平的形状，要不然会有一边鼓起。

枣泥花：菊花状的花，就要皮子偏硬，才好翻花瓣，软了操作会比较困难，五瓣樱花软点没事

豆沙刺猬：小动物系列，都就要皮子偏硬，才能出造型，太软，烤的时候，会塌一点

豆沙小鸡/小鸭/小鸟

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