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来源: 苗盼盼于 2021-12-31 08:16:30 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (408 bytes)

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回答: 我觉得2022就可以团圆了……借你的吉言和ID……：）由好吃狗于 2021-12-31 08:10:43

先放面粉，炒成面糊之后再加液体煮，法语叫做faire un roux，相当于在浓汁里小火慢炖，好像更容易锁住食材本身的水分和精华。原理可能有点像粥底火锅。事实上，这样炖出来的肉好像是要更软糯些。缺点是容易糊底，得时不时搅搅。

fa4国人做红酒牛肉，也是从一开始就放面粉炒成面糊。

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• 有借有还 -好吃狗- ♀ (146 bytes) () 12/31/2021 postreply 08:22:31

• 。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 08:24:18

• 。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 08:31:35

• 等我试试 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/31/2021 postreply 08:45:20

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