最传统的半发面包子是一部分老肥发面，一部分死面，比例大致是7:3，包成狗不理那种半发面包子外皮的样子是个技术活儿

所有跟帖： 

• 对，那种包子口感最好了。做芝麻烧饼也是的，我以前试过酵母的，泡打粉的，还是老面的做芝麻烧饼最像。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 08:44:56

• 一直在找普通人最好不用老肥用酵母能把外形做成那样的半发面包子方子，未果。看来得去国内半发面包子铺找答案。调那样的馅容易 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 08:54:29

• 好好提提褶儿，放蒸笼一个个紧挨着放，蒸出来大概效果好一点。我看天津包子铺是这样的。咱们一般总是怕粘，大蒸笼放很远。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 08:58:22

• 不是褶的问题，能包出漂亮褶的人不少。是出锅时面皮的样子，又不死又不发，还要瘪瘪的那个样子。褶和馅相对好解决 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 09:07:03

• 我找了一个这个，是你说的吗？我下次试试学习一下。 -烹小闲- ♀ (109 bytes) () 11/28/2021 postreply 09:24:54

• 看过这视频，已经很像很像，出来稍微死了一些。看吃喝视频，火的半发面包子铺出锅样子最理想 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 09:33:26

• 又找到一个。我记得其实以前庆丰包子就是这样的，但现在都成了一个个一模一样的小白胖子，馅儿也干，还少。 -烹小闲- ♀ (134 bytes) () 11/28/2021 postreply 09:36:00

• 这个是对的样子 -最爱娃娃菜- ♀ (0 bytes) () 11/28/2021 postreply 09:46:09