我不做一发， 面包机和面会揉得比较彻底， 松弛一下就开始包或整形做馒头花卷， 上锅前要发够时间。

一发完全是因为以前用老面，发酵需要时间长； 二是手和面第一次都不揉， 仅仅和成团就开始发了。 

一发出蜂窝， 加上揉面不够， 很容易蒸出死面包子。