巴盟烩酸菜，我只能说，太好吃了

今天跟昨天一样，两顿饭，一顿家里一顿家外。

不同的是，早午这一顿，着实。

巴盟，是巴彦淖尔盟的简称。巴盟烩酸菜是名菜，网上搜一下很多介绍。

我前几天在一个人穷游中国视频里看到他吃的，忽然想起来这不是我奶奶以前做的方法吗。

内蒙人也吃酸白菜，这个烩酸菜的不同是，不放粉条，放土豆，而且土豆在出锅前碾碎。

 

酸菜，我买的是老关东这个牌子的。切酸菜要把白菜帮那部分片薄。

不要买切好丝包装的那种，没酸菜味了。

这个酸菜很干净，我不洗，保留酸菜味，但这个菜不加其它盐分的东西了，更不要加蚝油等。

肉，用五花肉、排骨、腔骨都行。我用的带一点肥的肉片。不会像五花肉那么多油被酸菜吸收，但也有肉香。

土豆也跟肉一起煎一下。

土豆煎好，撒酸菜，上面铺花卷，加水，盖盖，熬菜的同时花卷也蒸好了。

 

花卷捡起来，下面酸菜这样。

翻炒一下，用土豆泥的工具，把土豆块碾成沙。

这个步骤非常重要，土豆泥吸收有肉味的酸菜汤，让酸菜沙沙的，别提多好吃了。

 

卷子里面这样。

所有跟帖： 

• 赞！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:37:11

• 真的流口水了。; ) -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:38:16

• 你那能买到袋装的酸白菜吗？如果有就可以做这个，都不用炖肉，用炒肉片就可以。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:42:06

• 买不到，只有酸菜鱼那种，你用的酸菜太正宗了。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:44:11

• 你试试这个，就是不能多做，我在后院找了两块石头煮煮用，现在也没有扔，看看今年在接着用 -一笑拉- ♀ (212 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:49:24

• 非常好的视频，其实就是微型腌菜缸，一定要试试，谢谢。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:01:09

• 我也爱吃酸菜做的东西，去年自己腌过两次酸菜味道比买的好 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:44:54

• 我自己腌了一次失败了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:54:02

• 小时候吃酸菜吃伤了。。。 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:45:35

• 酸菜白肉，酸菜饺子？也都不喜欢了？：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:51:29

• 都不喜欢了，真惨！ -天蚕- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:43:27

• 好吃法, 赞！ -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:46:32

• 这样蒸花卷第一次见到，太特别了。 -wtd999- ♂ (65 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:46:42

• 好像靠西边。因为一个人穷游中国现在是一路往西，去新疆的路上。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:48:04

• 陕甘宁吃不吃酸菜的？ -wtd999- ♂ (56 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:56:10

• 可能都有，内蒙巴盟那估计当地出产土豆。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:57:56

• 卷子的吃法在东北河北都有，比如烩豆角五花肉上面盖上花卷，也有用烫面的。这种做法就是一锅出。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:49:01

• 多亏刚吃过饭，否则又哗哗的流口水~~主要是你描述的做的过程很勾食欲 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:50:52

• 非常容易做，我多描述一下，这样大家都可以做了，真的好吃。除非不爱吃酸白菜的。 -烹小闲- ♀ (177 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:53:10

• 这种用炖菜蒸花卷的做法，北方叫“烀” -fuz- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:58:12

• 对。好吃，面食浸了菜肉汤了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 11:59:41

• 涨知识了。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:02:30

• 呼茄子，呼土豆，呼老玉米棒子......东北话 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:10:12

• 以前从来没吃过这个做法的。最接近的是菜锅边上贴饼子的， -wtd999- ♂ (179 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:16:52

• 北京郊区很多农家菜有这种大锅菜上面铺上一层发面饼或者烫面饼的做法，通常是排骨炖豆角。你说玉米饼软估计掺白面了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:20:09

• 我只吃过一次农家菜。 -wtd999- ♂ (191 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:43:01

• 都大同小异，我记得我吃过一个叫豆腐宴的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:50:45

• 长知识了，没吃过这种做法，看着好吃，你在哪个店买东北酸菜呀？ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:14:19

• 中超都有酸白菜，我买的是老关东这个牌子的。有的牌子感觉不是乳酸菌的酸，不太好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:17:23

• 好的，我下次去注意找找，谢谢小娴！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:27:15

• 赞，涨知识，1花卷一起蒸；2，土豆泥炖酸菜 -堃小坤- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:19:06

• 这个应该很开胃 -nydct- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:20:53

• 非常好吃啊，要是爱吃酸白菜的话一定试试。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:25:21

• 新吃法。 哪天也试试， 先得买到好酸菜。 蒸卷子水煎卷子都好吃 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/19/2021 postreply 12:26:53