三文鱼如果中式吃法的话，可以分两种情况

中超有三文鱼边角料，买鱼肚部分的，就都是油，但那部分比较嫩。

或者是买整片鱼块，切条。

擦干，粗地瓜粉+一些盐混合，鱼块滚这个粉，

然后锅烧热，火关小一些，鱼块直接放锅上煎。

它自己会出油了，就会外皮有脆脆的壳，里面嫩。

煎好直接吃，或者米醋、酱油、糖、米酒，做一个小小的红烧汁，鱼块在里面滚一滚就好了。

西餐的有低温慢泡出来的，也会比较嫩。

所有跟帖： 

• 鱼肚那里太肥太油，我吃不下去。一般我就买肉身，虽然比较柴 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:33:00

• 是。三文鱼的味我不也喜欢。我自己吃饭很少买，吃完有吃鱼肝油的感觉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:38:51

• 我们海边的人，觉得鱼只要放点盐煎一下，就非常好吃。鱼只要是新鲜的就好吃，不用很多调料 -不上树的猫- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:38:15

• 三文鱼是死鱼。活鱼清蒸，看说海边的人带鱼都清蒸。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:40:55

• 三文鱼在中国的时候很少见到，没听说过清蒸的。以前的三文鱼都是黑龙江那边的，而且运输不便，市场上的都是咸三文鱼 -不上树的猫- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:45:36

• 你不是说在海边吗，我是说其它的鱼新鲜清蒸。三文鱼以前国内很多冷冻的大马哈鱼，可能不是特别一样的品种，但也差不多？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:57:20

• 好多鱼清蒸，海螺也清蒸。我在国内的时候只吃过咸三文鱼，也很好吃 -不上树的猫- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:21:43

• 老家宁波，带鱼基本都清蒸 -veil- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:34:42

• 我最会煎鱼。三文鱼油厚，很好煎，不粘锅。鱼油淋在烫过的地瓜叶上。 -水准- ♂ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:41:02

• 我做三文鱼和牛排的精神一样,铸铁锅烧热不放油三文鱼块放进去搅粗盐黑胡椒一面三分钟,翻面火减到中火三分钟 -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:52:36

• 再看情况厚度中小火每面一两分钟。从来不会柴。而且三文鱼自己出很多油再放油就太腻了。 -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:53:37

• 这意思就是所谓的"Seared"锁住汁水,不会柴。 -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 17:55:31

• 对，你手艺很好！粘一些地瓜粉煎外面有层脆脆的壳，也有锁住水分的作用。可以做成类似瓦块鱼那种。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:00:36

• 木有啦, 我喜欢简单的做饭方式, 一些基本原理而已。下次试试你说的沾点地瓜粉. -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:38:06

• 我们这里超市也有卖，我恰恰喜欢吃比较肥的那一部分，今天去吃饭，买了一盒，叫他们给烤了拿回来吃。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:00:05

• 肥的部分软软嫩嫩的，是天然的鱼油了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:01:32

• 好方子！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/17/2021 postreply 18:49:05