腊肾

买不到鸭肾，用鸡肾试试看，效果还行。。。

前奏 ： 鸡肾洗净，用盐腌制8小时，冲洗干净，抹干水分后放在凉台日晒风干一天，旨在逼出鸡肾内的水分（当天外面气温零下5度）。

腌料： 适量生抽/老抽/盐/高粱酒/花椒粒/姜蓉拌均，放进鸡肾搅拌均匀，放进冰箱里腌一天。

风干 ： 将鸡肾用绳子绑成串，挂在凉台通风处风干10天（其间平均气温5度左右），很幸运碰到6-7天有阳光，经过日晒的腊鸡肾更香。

先试做一道汤：

材料 ： 腊肾两个（放进清水里泡软冲洗干净），鸭翅膀/鸭脖子（烫飞水），冬菇泡软，冬笋切片，姜片。

调味料 ： 泡冬菇水，料酒，盐。

做法 ： 将所有材料放进砂锅里，注入泡冬菇水/料酒，放进蒸笼以旺火隔水蒸20分钟，转小火继续蒸90分钟即可。

结论：味道不错


















 

 

 

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所有跟帖： 

• 帅和美。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:36:53

• 只见鸭胗不见肾，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:36:56

• 我家有鸭胃 没想好咋做 都冻着呢 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:38:36

• 我也说鸭胗，鸡胗 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:44:17

• 广东话鸭肾=鸭胗 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:00:45

• 美味鸡汤！帅男俊女 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:37:34

• 这是鸡胗子吧？不是肾. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:38:10

• 帅哥美女 好吃的 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:38:51

• 腊胃 -3-D- ♂ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:39:38

• 我今年也做了，鸭肾，以后煲汤的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:39:48

• 哇塞。鸭兄鸭嫂真亮眼。大方漂亮的一对 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:41:28

• 好汤是蒸的！美丽！ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:43:04

• 鸭嫂真靓啊！ -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:43:18

• 戴墨镜的那张大头照 prettiest! -gegenion- ♂ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:45:24

• 幸福的鸭大厨 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:04:00

• 美人美食 -面窝窝- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:08:29

• 一对壁人，气质不输明星! -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:18:57

• 一对高颜值的帅哥美女 大赞大赞 -疏影笑寒- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:48:27

• 好标致的一对 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 21:06:35