腊肾

来源: 2021-01-12 17:34:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4864 bytes)
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买不到鸭肾,用鸡肾试试看,效果还行。。。

前奏 : 鸡肾洗净,用盐腌制8小时,冲洗干净,抹干水分后放在凉台日晒风干一天,旨在逼出鸡肾内的水分(当天外面气温零下5度)。


腌料: 适量生抽/老抽/盐/高粱酒/花椒粒/姜蓉拌均,放进鸡肾搅拌均匀,放进冰箱里腌一天。

风干 : 将鸡肾用绳子绑成串,挂在凉台通风处风干10天(其间平均气温5度左右),很幸运碰到6-7天有阳光,经过日晒的腊鸡肾更香。

先试做一道汤:


材料 : 腊肾两个(放进清水里泡软冲洗干净),鸭翅膀/鸭脖子(烫飞水),冬菇泡软,冬笋切片,姜片。

调味料 : 泡冬菇水,料酒,盐。

做法 : 将所有材料放进砂锅里,注入泡冬菇水/料酒,放进蒸笼以旺火隔水蒸20分钟,转小火继续蒸90分钟即可。

结论:味道不错



















 

 

 


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帅和美。 -东施爱美- 给 东施爱美 发送悄悄话 东施爱美 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:36:53

只见鸭胗不见肾,,, -南侠- 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 南侠 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:36:56

我家有鸭胃 没想好咋做 都冻着呢 -hhhh- 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 hhhh 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:38:36

我也觉的是鸡胗吧? -凤舞九天232- 给 凤舞九天232 发送悄悄话 凤舞九天232 的博客首页 凤舞九天232 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:39:32

我也说鸭胗,鸡胗 -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 早春二月 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:44:17

广东话鸭肾=鸭胗 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:00:45

美味鸡汤!帅男俊女 -joshuamama- 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 joshuamama 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:37:34

这是鸡胗子吧?不是肾. -轻轻的我来- 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 轻轻的我来 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:38:10

帅哥美女 好吃的 -铜锣烧- 给 铜锣烧 发送悄悄话 铜锣烧 的博客首页 铜锣烧 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:38:51

腊胃 -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 3-D 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:39:38

我今年也做了,鸭肾,以后煲汤的 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:39:48

哇塞。鸭兄鸭嫂真亮眼。大方漂亮的一对 -MrsKwok- 给 MrsKwok 发送悄悄话 MrsKwok 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:41:28

好汤是蒸的!美丽! -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 早春二月 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:43:04

鸭嫂真靓啊! -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:43:18

戴墨镜的那张大头照 prettiest! -gegenion- 给 gegenion 发送悄悄话 gegenion 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 17:45:24

幸福的鸭大厨 -renwukeren- 给 renwukeren 发送悄悄话 renwukeren 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:04:00

美人美食 -面窝窝- 给 面窝窝 发送悄悄话 面窝窝 的博客首页 面窝窝 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:08:29

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一对高颜值的帅哥美女 大赞大赞 -疏影笑寒- 给 疏影笑寒 发送悄悄话 疏影笑寒 的博客首页 疏影笑寒 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 18:48:27

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