铃铃铃，发面基础培训课！

这回把法语的levure给对应起来了。

图一左 Levure Chimique universelle 应该是小苏打。

图一右 Poudre à Leveur 就是 powder baking 叫做泡打粉。

两种都是白色的，在此感谢小千金妈妈/烹小闲同学的指点，看粉末颜色。

图二左 Instantanée Levure Boulangère 是速效酵母粉。 图二右是 Levure du Boulanger 是传统的酵母粉。

可以看出左边的颗粒要大于右边的颗粒。两种粉颜色是浅棕色。

Betadine 同学说可以看包装上的图示，要是只画蛋糕的基本上是苏打粉或者是泡打粉；画着披萨的是酵母粉。

我觉得也是一个好办法。

现在的新问题是：买了大包粉，还需要放酵母粉吗？

所有跟帖： 

• 太好了，以后就“包”你满意了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 10:52:06

• 法语学得不好啊，看着全是levure, 没想到里面是不同的颜色。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 10:57:45

• 看俺们加拿大多好, 给出13种语言的名称. -轻轻的我来- ♂ (87 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:02:06

• 一步到位，想得周到。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:07:43

• Impressive. 最后的是什么文? -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:10:18

• 泰语 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:14:05

• 谢谢解惑, 看上去是天书佛经文 :) -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:15:36

• 扇子哥新年好！ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:16:50

• 美女新年快乐 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:19:20

• 第三第四就小帽子戴的不一样 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:23:42

• 昨天问了一下正在学法语的闺女，她说levure 的原意是“ lift”. 我的理解是“ 发粉” 的总称，如果网上查翻译，直接 -betadine- ♀ (266 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:20:07

• 是的，比较复杂。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:37:36

• 那大包粉一般都是配好的面粉, 应该不用放, 你看看成分说明. 最好去买普通面粉. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 10:53:41

• 又看了一遍，英文说是要放速效酵母粉 Instant yeast 法语说1 sache de levure ! -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 10:58:24

• 我的面粉都是从一个餐饮供货商处买的, 哪里有二十几种面粉, 很多就是预先配好, 加水就行的, 但添加剂太多, 我只买未漂白的普通 -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:11:44

• 能发货法国不？现在那么多粉，让人看着头疼。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:13:15

• mark！ -爱听歌的奥黛丽- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:10:25

• 实用课程 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:13:43

• 要用酵母粉的。俺是先把水量好， 最好40摄氏度左右， 然后酵母溶入， 再用这溶了酵母的水去和面。 -古道阳关- ♂ (225 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:16:50

• 实用课程，我拿个小本本记下来。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:36:11

• 大包粉应该是做包子的面粉，用酵母粉发面还应该跟用普通面粉一样。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:18:05

• 多谢大厨指点 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:36:54

• 晕。不同的东西，摆的货架也不在一起吧，能弄混？ -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:35:39

• 放在离着不远的地方。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:38:23

• 你咋忘记感谢我了？大包粉超市里有做面包的1KG 就是含有酵母粉，比例弄好加水就行， 傻瓜粉，中国超市的没用过不知道 -bimmerkatze- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:43:37

• 后面写的要放酵母粉。俺们村的法超没看到大包粉。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:50:48

• 分得够仔细的!有图片有解释，不错! -womaninhome- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 15:49:32