长江、黄河:我们是金边白菜、尖椒干豆腐...

来源: 两小千金妈妈 2020-12-30 13:05:56 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1547 bytes)

白菜最好用长绍菜的帮,更甜。要先拍一下菜帮,这样酥,而且菜帮自然的弧度被拍平。

切条以后用一点点盐煞一下,炒菜用盐量,然后不用攥水。

金边白菜的油温比醋溜白菜更高点,我是让油特别热以后,一手拿锅盖,一手把葱花辣椒段白菜帮一起下锅,马上盖上盖。我也不会颠勺。就把铲子伸到锅盖下扒拉菜。

最后下一个碗芡,水,淀粉,米醋,酱油,糖。

买到了辣的尖椒,不是这里中餐馆有时候用墨西哥辣椒代替的。

笋帮会

就是莴笋、冬笋、茭白笋。上次买了一包炒了两次没吃够,又去买了,但已经有的开始不新鲜。

白菜心凉拌,米醋、盐、香油。

红烧牛肉,学国内餐馆,用茶缸子上菜。

肉汤拌饭

 

 

所有跟帖: 

美味清爽不同凡响。 -白梅格- 给 白梅格 发送悄悄话 白梅格 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:07:40

我今天吃的也很舒服 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:16

清爽干净漂亮。那个小茶缸子有一种土豪拽感 :) -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:08:20

没好意思照茶缸正面的词儿。:D -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:09:11

赶紧地……:) -小糖球- 给 小糖球 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:11:45

缸子肉.... -小宁波♂- 给 小宁波♂ 发送悄悄话 小宁波♂ 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:08:54

新疆那种是陶瓷茶缸子,可以直接放火上烧,我这个还不敢,估计会爆裂。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:57

你那茶缸有点意思 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:09:29

回国街头到处能看到的,南锣鼓巷最多 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:09:53

要是上面再写上为人民服务就更好了 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:11:50

差不多,就是那类型的,我没照有字的那面。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:13:23

凉拌菜看着特清爽 -逍遥白鹤- 给 逍遥白鹤 发送悄悄话 逍遥白鹤 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:16

没有海蜇,拌上海蜇丝就更好吃了。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:12:28

太馋人了,金边白菜肯定特好吃,没喷枪用烤箱上火行不? -3-D- 给 3-D 发送悄悄话 3-D 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:10:24

没有昨天那大师视频里的火。你就尽量把炒菜锅烧热,油比炒一般菜再热一点,然后菜倒进去马上锅盖盖起来,过一会翻一下。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:12:05

这厨艺真是水平又高又接地气 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:12:42

人家不靠锅也能整出美食佳肴 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:15:00

LOL,堵叔 -明月慕白首- 给 明月慕白首 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:15:54

那算啥, -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (95 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:16:08

初心是不能做好菜?LOL -明月慕白首- 给 明月慕白首 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:17:49

初心是咋折腾也做不出好菜。。。 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:58

有自己的风格就是好菜。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:19:40

你的独树一帜的初心,我是初心老想做好,现实是扎心 -明月慕白首- 给 明月慕白首 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:22:14

当扎心成为习惯,我们就不得不向现实妥协,妥协着妥协着就会感觉自己连初心都变了。。。哥就是这样的 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:15

好,走着 -明月慕白首- 给 明月慕白首 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:27:57

尺有所短,寸有所长, mark! -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:29

锅比锅,气死锅 -yl450- 给 yl450 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:17:52

我的锅们一定深悔遇人不淑,一个比一个幽怨。但也由不得它们了。 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 (206 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:21:47

家常菜,就是炒熟练了而已。:D -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:19:10

都是我的菜 -明月慕白首- 给 明月慕白首 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:14:33

那咱们口味相投。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:24:59

真是清爽舒服的小菜,下次给你弄个磕掉词儿的搪瓷盆回来装尖椒豆丝 -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:15:41

真的,那看着更有情怀了。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:32

住你家隔壁就好了。 -念溪- 给 念溪 发送悄悄话 念溪 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:17:26

天天醋溜白菜,:D -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:31

民间大厨. -轻轻的我来- 给 轻轻的我来 发送悄悄话 轻轻的我来 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:28

赞赞赞!受启发,明天我也可以贡献一个菜了! -shparis- 给 shparis 发送悄悄话 shparis 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:18:35

明天看你的菜。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:23:51

好清爽 -shuimohua- 给 shuimohua 发送悄悄话 shuimohua 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:19:07

都喜欢,牛肉的方法说说 -每天砍树- 给 每天砍树 发送悄悄话 每天砍树 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:25:15

这次偷懒了不是慢炖的,用高压电饭煲做的,焯水,放料酒,豆瓣酱,味增,花椒大料陈皮香叶,用锅巴饭功能。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:30:24

尖椒豆皮是我的最爱之一 -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:26:15

这包干豆腐还挺正宗的,不薄不厚的,我冻起来的,买到了辣的尖椒想起来炒了它。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:27:36

好吃!为什么叫金边白菜? -mellyz- 给 mellyz 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:31:56

谢谢。原来是讨个口彩,就跟广东的金银馒头似的:) -mellyz- 给 mellyz 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:41:29

是陕菜,火特别大,白菜帮炒了边上金黄。咱们家里没那么旺的火,味道就是醋溜白菜。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:40:03

看着就开胃。香! -womaninhome- 给 womaninhome 发送悄悄话 womaninhome 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:43:44

特别喜欢醋溜的菜。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:50:39

想吃 -joshuamama- 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:45:00

这些你都不在话下,你拉面的手艺我就学不会。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:51:21

特简单,就是面片醒一晚上,准能拉 -joshuamama- 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:55:52

我真的不行,总断。也是放一夜,还放过盐。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 14:04:16

看着都舒服的很 -shiranle- 给 shiranle 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:45:56

真的是老了,比吃大鱼大肉舒服。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:50:19

极简的美食,可口。上学时的大缸子,打一次排骨,好多汤。 -暖阳暖光- 给 暖阳暖光 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:46:08

下次回国看看还有没有那种大搪瓷缸子,还可以煮方便面呢。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 13:49:05

搪瓷缸子果断抢镜,,,冬笋太馋人了,,, -南侠- 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 14:23:52

现在冬笋挺多,比较小。 -两小千金妈妈- 给 两小千金妈妈 发送悄悄话 两小千金妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 14:52:54

都很棒!很漂亮。 -source4book.com- 给 source4book.com 发送悄悄话 source4book.com 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:05:14

太馋人了!赞! -碧蓝天- 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (0 bytes) () 12/30/2020 postreply 19:51:28

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