长江、黄河：我们是金边白菜、尖椒干豆腐...

白菜最好用长绍菜的帮，更甜。要先拍一下菜帮，这样酥，而且菜帮自然的弧度被拍平。

切条以后用一点点盐煞一下，炒菜用盐量，然后不用攥水。

金边白菜的油温比醋溜白菜更高点，我是让油特别热以后，一手拿锅盖，一手把葱花辣椒段白菜帮一起下锅，马上盖上盖。我也不会颠勺。就把铲子伸到锅盖下扒拉菜。

最后下一个碗芡，水，淀粉，米醋，酱油，糖。

买到了辣的尖椒，不是这里中餐馆有时候用墨西哥辣椒代替的。

笋帮会

就是莴笋、冬笋、茭白笋。上次买了一包炒了两次没吃够，又去买了，但已经有的开始不新鲜。

白菜心凉拌，米醋、盐、香油。

红烧牛肉，学国内餐馆，用茶缸子上菜。

肉汤拌饭