厨房大拿们说说，新鲜香椿怎么吃？

来源: seattleWA 于 2019-05-15 06:01:41 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (503 bytes)

除了回国当季的时候吃过几次，好多年没吃过新鲜香椿了。今年我们这里竟然有人卖新鲜香椿，我怀着无比激动的心情定了几包，周末拿货，才发现不知道新鲜香椿应该怎么做。要不要先处理一下，比如水汆一下再吃，还是直接洗了就可以吃了？我只记得国内吃的香椿拌豆腐，还有香椿鱼，但这个要油炸，就不考虑了。大家有没有不需要油炸的吃香椿的方子？先谢谢啦。

所有跟帖： 

• 经典的炒鸡蛋啊，哈哈 -我也说句实话- ♀ 给 我也说句实话 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:05:41

• 对，这个我忘了。是洗洗直接炒吗？需不需要先处理一下？ -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:07:08

• 我不太喜欢吃，但看我妈做，要用水抄一下的，然后炒鸡蛋，如果多的吃不完，可以用水抄完后 -一笑拉- ♀ 给 一笑拉 发送悄悄话 (65 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:07:35

• 谢谢。那我先水焯一下。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:09:04

• 俺们山东农村人腌香椿做酱油。 -wineberry- ♀ 给 wineberry 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:09:51

• 这么多年只在同事家吃过一次，好像也不太习惯那个味道，可能没get到精华，哈哈 -我也说句实话- ♀ 给 我也说句实话 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:11:42

• 我小时从来没有吃过，就前两年都春天回家，北京是铺天盖地的香椿，小区还有人种 -一笑拉- ♀ 给 一笑拉 发送悄悄话 (194 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:17:20

• 俺娘种了棵花椒，熟了以后中午很多人来采，可烦呢。我准备今年回去给砍了。 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:20:18

• 花椒是树上长得? 不是土里长的?低头捡花椒，抬头摘香椿? -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (176 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:58:37

• 香椿皮蛋豆腐 -wineberry- ♀ 给 wineberry 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:08:37

• 快递给我吧，哈哈 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:09:16

• 你也馋香椿吧，哈哈。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:09:55

• 很多年没有吃过了，实际上在北京的时候很少吃 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:11:45

• 我也好多年没吃过了。每次回去都不是吃香椿的季节。 -海上垂钓的猫- ♀ 给 海上垂钓的猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:22:30

• 我有香椿籽，要不要？ 哈哈哈。 -wineberry- ♀ 给 wineberry 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:10:38

• 要，多少￥？ -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:11:17

• 哈哈哈 ：） -wineberry- ♀ 给 wineberry 发送悄悄话 (270 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:18:28

• 长成树这得多久啊～ -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:22:45

• 好，多谢。不着急，我也没有整理出来地方呢。一颗金桂还在盆里窝着呢 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:23:41

• 我也不大喜欢那味道 -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:09:23

• 我们这里有卖的，特别贵。 -maple2017- ♀ 给 maple2017 发送悄悄话 maple2017 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:16:02

• 我们这里是私人卖的，价格还行。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:18:25

• 新鲜香椿味道太大，不好吃。最好洗净用盐揉了，放玻璃瓶在冰箱闷个两三天，炒鸡蛋或当咸菜。 -happybob- ♂ 给 happybob 发送悄悄话 happybob 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:18:18

• 那不就跟中国店里买的腌香椿一样了？我好容易找到的新鲜香椿，这么吃太可惜了。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:19:54

• 少放点盐，店里买的盐太多了。 -happybob- ♂ 给 happybob 发送悄悄话 happybob 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:45:44

• 是说那个Asparagus吗？ -侧卫1- ♂ 给 侧卫1 发送悄悄话 侧卫1 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:19:57

• 不是芦笋？ -军大衣- ♀ 给 军大衣 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:52:51

• 是芦笋 -侧卫1- ♂ 给 侧卫1 发送悄悄话 侧卫1 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 15:21:58

• 香椿需要滚水焯一下但一定要快速否则香味顿失。香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿鱼，盐腌香椿（拌面条）都是我家饭桌上的香椿菜。我家有2棵 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 (105 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:21:54

• 谢谢。你是香椿大厨，就照你说的来。哈哈。 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:23:36

• +1一定要过下开水 -hhhh- ♀ 给 hhhh 发送悄悄话 hhhh 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:27:48

• 小时候在北方，有阵子天天吃香椿。我妈说，慢慢吃， -碧蓝天- ♀ 给 碧蓝天 发送悄悄话 碧蓝天 的博客首页 (444 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:32:12

• 家里有矿！哈哈 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:35:24

• lol -午后阳光亮- ♀ 给 午后阳光亮 发送悄悄话 午后阳光亮 的博客首页 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:56:23

• 太幸福了，有香椿吃，切碎放蛋液摊 -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:39:21

• 我也很激动，哈哈 -seattleWA- ♀ 给 seattleWA 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 06:42:20

• 用加了盐的鸡蛋面糊裹住在油锅里炸，非常经典好吃。面糊不要太厚 -asd123asd- ♀ 给 asd123asd 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/15/2019 postreply 07:00:49

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