偶尔的疏忽推翻了一个长期以来的认知

来源: TBz 于 2021-04-14 13:11:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (689 bytes)
本帖于 2021-04-14 13:15:41 时间, 由普通用户 TBz 编辑

今天一个偶尔的疏忽，基本上能推翻一个长期以来的认知。

长期以来，我一直认为，煮鸡蛋，熟了之后要马上浸入冷水，这样蛋壳才容易剥掉。还有热胀冷缩的解释。

今天一个疏忽，煮蛋器煮熟了鸡蛋之后，因为屋子的门关上了，那个蜂鸣的声音我没有听见，煮蛋器自动关闭电源之后，鸡蛋晾在那里至少有半个小时，等我发现时鸡蛋已经温乎了，但我还是把它们浸到凉水里了。

刚刚剥了两个，发现蛋壳异乎寻常地好剥。

 

下次接着试。

 

所有跟帖： 

• 每天都有惊喜，surprise 和感悟，我刚刚也有个发现。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:19:58

• 知道 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (240 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:23:35

• 生活认知^ -青松站- ♀ 给 青松站 发送悄悄话 青松站 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:20:01

• 似乎鸡蛋越新鲜，越好剥。鸡蛋放久了，即使还没坏，难剥。 -欲千北- ♂ 给 欲千北 发送悄悄话 欲千北 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:24:47

• 可能吧 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (428 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:38:05

• 不对吧？家里的鸡生的蛋，因为太新鲜，很难剥皮的 -我爱栀子花- ♀ 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:15:33

• 嗯 -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:42:42

• 越新鲜越难剥。 -Shanghaigirl98- ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 22:53:30

• 见网上个视频，煮鸡蛋水里放点醋，不破易剥皮，试过了不错。 -pickshell- ♀ 给 pickshell 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:45:46

• 我的煮蛋器不能加醋煮 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:58:03

• 早已放弃鸡蛋煮熟立刻放入冷水的做法。俺的发现 -越王- ♂ 给 越王 发送悄悄话 越王 的博客首页 (386 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:48:24

• 煮熟的鸡蛋我是一直浸入水中的 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:57:07

• 有的鸡蛋somehow那层膜即使浸在水中还是比较干，就要用到第二步 -越王- ♂ 给 越王 发送悄悄话 越王 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:58:33

• 水煮开，放入鸡蛋，火候保持小滚，7分钟，取出鸡蛋，放冷水浸少许（冷水冲少许，也可），易剥壳，半溏心，口感佳，零失败哦。 -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:49:31

• 哦，我一般都是冷水就放入鸡蛋，下次水煮开后放：）） -越王- ♂ 给 越王 发送悄悄话 越王 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:15:31

• 虎嗅蔷薇和华赢推翻了你我以前的认知，要滚水放入鸡蛋了。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 19:32:37

• 冰箱里的凉鸡蛋直接下开水里，不会炸吗？ -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:02:06

• 不会。水刚开始小滚，用勺子托着轻放入水中。如果蛋原本已有点细裂缝是个破蛋，前三十秒内水中会有点蛋白丝丝漏出來。 -虎嗅蔷薇- ♀ 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:27:09

• 最简单的窍门就是要等水开了才放蛋。煮6－7分钟，煮好后我都不用泡冷水。99%的情形都容易剥壳。 -虎嗅蔷薇- ♀ 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:16:02

• 寅姐也是对滴！鉴于阿拉滴鸡蛋特新鲜:)) -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (59 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:27:22

• 问好！ -虎嗅蔷薇- ♀ 给 虎嗅蔷薇 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:31:42

• 我也这样做的 -Shanghaigirl98- ♀ 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 22:55:07

• 流心蛋黄会不会变成硬石头了：） -tiger00- ♀ 给 tiger00 发送悄悄话 tiger00 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 14:09:22

• 蛋壳好不好剝首先看有没煮透。煮不透肯定不好剝。 -tryyyyyy- ♂ 给 tryyyyyy 发送悄悄话 tryyyyyy 的博客首页 (136 bytes) () 04/14/2021 postreply 14:09:32

• 煮10 分钟的认知也该推翻，不能超过7 分钟！！！ -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 19:34:44

• 相同的认知啊，只是还没有推翻呢，可以分享一下是什么样的煮蛋器吗？好用吗？ -柚子- ♀ 给 柚子 发送悄悄话 柚子 的博客首页 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 14:43:09

• 煮蛋神器 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (168 bytes) () 04/14/2021 postreply 15:37:20

• 我也有一个，可惜是220v 电压，去年回国带回去了。在国内也没试试，因为它是塑料的。 -lawattaction- ♀ 给 lawattaction 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:39:18

• 拨鸡蛋，在桌上敲两头，--- -street0120003- ♂ 给 street0120003 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:45:01

• 新鲜的蛋不容易剥，储存久了的蛋怎么煮都好剥 -viewfinder- ♀ 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (219 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:38:48

• Do a search of "egg 5-5-5 method" on Youtube, and you'll -jassco- ♂ 给 jassco 发送悄悄话 (325 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:58:28

• 剥鸡蛋多大点事啊，教你一招，保证不担心剥不出来 -ephd- ♂ 给 ephd 发送悄悄话 ephd 的博客首页 (86 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:26:23

• 作弊的招数 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 04/15/2021 postreply 12:55:51

• 煮透了都好剥。 蛋白煮过了会自己出水就和蛋皮分离了。 要里面还很嫩蛋皮又好剥。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (218 bytes) () 04/14/2021 postreply 21:19:42

• 你一说，想起当年学校食堂 -外乡人- ♂ 给 外乡人 发送悄悄话 外乡人 的博客首页 (146 bytes) () 04/15/2021 postreply 06:44:52

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