早已放弃鸡蛋煮熟立刻放入冷水的做法。俺的发现

鸡蛋煮熟后，如果蛋壳和蛋白之间的那层膜变干了，鸡蛋壳难剥，如果保持湿润，则容易剥。所以，俺煮的鸡蛋，当天不吃的，浸在水里，以后就比较好剥。

假如还是难剥，还有个办法，把鸡蛋壳敲碎，再浸入水中数分钟，让那层膜湿透，95%变得容易剥了。

 

所有跟帖： 

• 煮熟的鸡蛋我是一直浸入水中的 -TBz- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:57:07

• 有的鸡蛋somehow那层膜即使浸在水中还是比较干，就要用到第二步 -越王- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 13:58:33

• 水煮开，放入鸡蛋，火候保持小滚，7分钟，取出鸡蛋，放冷水浸少许（冷水冲少许，也可），易剥壳，半溏心，口感佳，零失败哦。 -华灜- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 16:49:31

• 哦，我一般都是冷水就放入鸡蛋，下次水煮开后放：）） -越王- ♂ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 17:15:31

• 虎嗅蔷薇和华赢推翻了你我以前的认知，要滚水放入鸡蛋了。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 19:32:37

• 冰箱里的凉鸡蛋直接下开水里，不会炸吗？ -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:02:06

• 不会。水刚开始小滚，用勺子托着轻放入水中。如果蛋原本已有点细裂缝是个破蛋，前三十秒内水中会有点蛋白丝丝漏出來。 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:27:09

• 最简单的窍门就是要等水开了才放蛋。煮6－7分钟，煮好后我都不用泡冷水。99%的情形都容易剥壳。 -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:16:02

• 寅姐也是对滴！鉴于阿拉滴鸡蛋特新鲜:)) -华灜- ♀ (59 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:27:22

• 问好！ -虎嗅蔷薇- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 18:31:42

• 我也这样做的 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 04/14/2021 postreply 22:55:07