生活中的化学工程 考题1 -- 如果做红烧鱼时醋放多了怎么办？ 不久以后给答案

来源: 我爱丁二酸钠 于 2016-09-04 12:42:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1470 bytes)

山西陈醋、独流老醋、镇江香醋的颜色都很深，与某些酱油颜色差不多。

比如你给老婆做红烧鱼，各种调料包括料酒都加好了，就是错把醋当酱油倒入锅中，你如何弥补？




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所有跟帖： 

• 加入一些小苏打。。。 -御用文人- ♀ 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:50:47

• 就是让碳酸钠来和醋酸反应生成醋酸钠和更弱的碳酸以二氧化碳形式逸出，但是这实际上增加了钠离子摄入，对控制高血压和肾脏不好。 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:05:27

• 将计就计，既来之则安之，放弃红烧鱼，改做西湖醋鱼 :-) -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (101 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:51:11

• 老婆这顿就要吃红烧鱼 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:53:36

• 胡萝卜加大棒 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (128 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:56:00

• 简单，把汁水倒了，重新加其他调料。 -薛成- ♂ 给 薛成 发送悄悄话 薛成 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 15:32:42

• 加酒， 变成乙酸乙酯，有香味是不是？？？ -志在千里- ♀ 给 志在千里 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:55:51

• 以前好像听见烧荤菜加酒和醋变成乙酸乙酯后可以盖住腥气。 -志在千里- ♀ 给 志在千里 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:58:20

• 是的，我也经常这样做。但是原理上不太一样。这是第90道考题，还要几个月后才出 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:02:30

• 不行，那还需要盐酸或硫酸或苯磺酸做催化剂才行 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (94 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:58:40

• 先加盐酸，然后加碱面儿中和。最后发现 --- -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (184 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:01:42

• 鱼不酸了，但是变更咸了，鱼肉和鱼骨都消失了，变成一锅氨基酸混合物 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:07:20

• 这个系列有近100道考题，很有趣的 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:56:10

• 就不按套路回答 :-) -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:57:10

• 哈哈，不按套路，就是套路。这里面涉及到很深的化学工程知识，甚至不是定性而是要定量的。我尽可能使用通俗语言给标准答案。 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:00:24

• 老婆北京人，不爱吃甜的。 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:16:32

• 要不然就再加条鱼，稀释一下:)) -Manymore- ♀ 给 Manymore 发送悄悄话 Manymore 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:21:17

• 要我也是加点糖，糖醋鱼，好吃 -Manymore- ♀ 给 Manymore 发送悄悄话 Manymore 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:19:56

• 啥都不用改，告诉你老婆 -吃与活- ♂ 给 吃与活 发送悄悄话 吃与活 的博客首页 (127 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:28:27

• 倒掉，从新加调料。 -www12345- ♀ 给 www12345 发送悄悄话 www12345 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:57:37

• 不懂化学，common sense是放点儿糖，多烧几分钟后，醋挥发后鱼就不酸了 -coach1960- ♂ 给 coach1960 发送悄悄话 coach1960 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:14:04

• 开着锅盖多煮一会儿，让大部分醋酸挥发掉，再加酱油糖调色调味 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:18:29

• 告诉大家一点儿化工知识： 醋酸的相对水的挥发度更小，就是说，醋越煮越浓。 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:33:21

• 那是密闭空间和里面的水固定的情况下吧？开放空间，加热条件下，水还可以无限制的加，如果没有时间限制，大部分醋里面的乙酸是可以 -mickey222- ♀ 给 mickey222 发送悄悄话 mickey222 的博客首页 (167 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:56:11

• 顺便给房子熏熏醋。 -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 16:33:17

• 这样做根本没有杀菌效果，以后会出这样的考题 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 17:09:03

• :-) -TBz- ♂ 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (23 bytes) () 09/04/2016 postreply 18:04:22

• 改成糖醋鱼 -lisi- ♀ 给 lisi 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:46:25

• 标准答案 -我爱丁二酸钠- ♂ 给 我爱丁二酸钠 发送悄悄话 我爱丁二酸钠 的博客首页 (1350 bytes) () 09/09/2016 postreply 11:26:31

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