橄榄油用来炒菜有问题吗?

所有跟帖： 

• 橄榄油和花生油, 玉米油, 豆油的"烟点"都是摄氏 160 度, 而炒菜的温度是低于摄氏 150度... -御用文人- ♀ (132 bytes) () 09/02/2012 postreply 23:04:57

• 您的意思是锅里有一点儿水，水冒气就炒，这样可以避免 -咪呜- ♂ (110 bytes) () 09/03/2012 postreply 00:50:17

• 您很聪明。。。 -御用文人- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 01:04:01

• 有的橄榄油很适合用来炒菜，有标签为证 -TBz- ♂ (306 bytes) () 09/03/2012 postreply 00:29:08

• 这种经过处理的东西还是算了吧。就像可乐， -咪呜- ♂ (32 bytes) () 09/03/2012 postreply 00:51:54

• 所谓处理，就是先加热，再过滤。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 01:05:25

• 很多无烟油是加氢处理的。就是把不饱和双键加氢饱和，和饱和脂肪酸一样。比较稳定。 -abc2012- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 02:48:00

• 你说的是（固体）氢化植物油吧，那个和精炼的light橄榄油不是一回事 -viewfinder- ♀ (105 bytes) () 09/03/2012 postreply 09:30:13

• 橄榄油的健康之处就是含不饱和脂肪酸比例高，所以他的溶沸点底。不适合高温烹调 -abc2012- ♀ (51 bytes) () 09/03/2012 postreply 02:44:06

• 以前討論過很多次了，最好的初榨橄欖油(Extra Virgin)是冷榨的，不宜煮 -似曾相識- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 03:14:04

• 对，初榨橄榄油不适合炒菜，炒出来味儿也怪。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 06:15:55