橄榄油用来炒菜有问题吗?

来源: den5 2012-09-02 20:45:48 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (0 bytes)

所有跟帖: 

橄榄油和花生油, 玉米油, 豆油的"烟点"都是摄氏 160 度, 而炒菜的温度是低于摄氏 150度... -御用文人- 给 御用文人 发送悄悄话 (132 bytes) () 09/02/2012 postreply 23:04:57

您的意思是锅里有一点儿水,水冒气就炒,这样可以避免 -咪呜- 给 咪呜 发送悄悄话 咪呜 的博客首页 (110 bytes) () 09/03/2012 postreply 00:50:17

您很聪明。。。 -御用文人- 给 御用文人 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 01:04:01

有的橄榄油很适合用来炒菜,有标签为证 -TBz- 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (306 bytes) () 09/03/2012 postreply 00:29:08

这种经过处理的东西还是算了吧。就像可乐, -咪呜- 给 咪呜 发送悄悄话 咪呜 的博客首页 (32 bytes) () 09/03/2012 postreply 00:51:54

所谓处理,就是先加热,再过滤。 -TBz- 给 TBz 发送悄悄话 TBz 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 01:05:25

很多无烟油是加氢处理的。就是把不饱和双键加氢饱和,和饱和脂肪酸一样。比较稳定。 -abc2012- 给 abc2012 发送悄悄话 abc2012 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 02:48:00

你说的是(固体)氢化植物油吧,那个和精炼的light橄榄油不是一回事 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (105 bytes) () 09/03/2012 postreply 09:30:13

橄榄油的健康之处就是含不饱和脂肪酸比例高,所以他的溶沸点底。不适合高温烹调 -abc2012- 给 abc2012 发送悄悄话 abc2012 的博客首页 (51 bytes) () 09/03/2012 postreply 02:44:06

以前討論過很多次了,最好的初榨橄欖油(Extra Virgin)是冷榨的,不宜煮 -似曾相識- 给 似曾相識 发送悄悄话 似曾相識 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 03:14:04

对,初榨橄榄油不适合炒菜,炒出来味儿也怪。 -viewfinder- 给 viewfinder 发送悄悄话 viewfinder 的博客首页 (0 bytes) () 09/03/2012 postreply 06:15:55

请您先登陆,再发跟帖!

发现Adblock插件

如要继续浏览
请支持本站 请务必在本站关闭/移除任何Adblock

关闭Adblock后 请点击

请参考如何关闭Adblock/Adblock plus

安装Adblock plus用户请点击浏览器图标
选择“Disable on www.wenxuecity.com”

安装Adblock用户请点击图标
选择“don't run on pages on this domain”