chia seed学名芡欧鼠尾草，原产地为墨西哥等北美洲地区，因为遇水会变成凝胶状膨胀多倍，入胃形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，故具有一定的减肥效果，同时营养成分丰富。
chia seed
汉译名奇
雅子，是薄荷科植物chia的种子。奇雅子学名芡欧鼠尾草，原产自
美洲中部（
墨西哥地区），可生长在荒漠带海拔4000英尺以下的地区。目前已在美洲、
澳大利亚等地区开展商业种植。
历史渊源
有资料记载，公元前3500年，Chia seed（奇雅子）就已用于人类饮食。3000多年前，它成为了阿兹特克人（Aztec）和玛雅人（Mayan）的四大主要食物之一（其余三种为玉米、豆子和苋菜）。Chia seed可以单独作为食品，也可以与其它谷物掺和在一起食用。 古印第安人还将chia seed用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食甚至是药用。
公元前1500年到公元前900年，chia seed在现在的墨西哥
中部地区作为流通货币使用。阿兹特克的
统治者要求被他们征服的部落每年进贡chia seed，也用chia seed来供奉Chicoine Coatl女神。在哥伦布发现新大陆以前，有着广泛的应用和种植。后来由于外来者的入侵，奇雅子随着阿兹特克文明一起陨灭了。
营养成份
含有丰富的
Omega-3脂肪酸、全谱蛋白质、膳食纤维、抗氧化物，以及各种矿物质。
Chia seed（奇雅子）是含
Omega-3最丰富（17.6%，奇亚油含63.8%）、唯一不需加工直接安全食用的纯天然食品。与鱼油相比，Chia seed的Omega-3脂肪酸含量更高，且无胆固醇，不会引起过敏，无营养富集的海洋污染物。与亚麻籽相比，Chia seed不含任何对人体有害的成分，且自身含有自然抗氧化物，保护了Omega-3的品质，不像亚麻籽容易腐坏变质，产生有毒物质和异味。
每100g chia seed （奇雅子）含有34.0g脂类，饱和脂肪酸4.0g，
单不饱和脂肪酸3.3g，
多不饱和脂肪酸中Omega-3为19.3g，
Omega-6为7.1g
chia seed是Omega-3和Omega-6比例最合适的的天然食品，Omega-3中的亚麻酸的含量十分丰富。
Chia seed（奇雅子）含有丰富的
蛋白质，含量比大豆更高，是纯牛奶蛋白含量的5倍。尤其是奇亚籽中的蛋白质是含有20种氨基酸的完整优质蛋白。下表列出了100g chia seed中含有的
氨基酸。
| 亮氨酸 |
5.9g |
精氨酸 |
9.9g |
| 异亮氨酸 |
3.2g |
天冬氨酸 |
7.6g |
| 赖氨酸 |
4.4g |
胱氨酸 |
1.5g |
| 甲硫氨酸 |
0.4g |
谷氨酸 |
25g |
| 苯丙氨酸 |
4.8g |
甘氨酸 |
4.2g |
| 苏氨酸 |
3.4g |
组氨酸 |
2.6g |
| 色氨酸 |
1.3g |
脯氨酸 |
4.4g |
| 缬氨酸 |
5.2g |
丝氨酸 |
4.4g |
| 丙氨酸 |
4.4g |
酪氨酸 |
2.8g |
Chia seed（奇雅子）是优质纤维食品（含量为37.3%），它的水结合力、阳离子交换力、吸水力均优于亚麻籽、香草、麦麸等，且营养含量也相对较高，可溶性
膳食纤维是全麦麸含量的12倍。可有效增强饱腹感，促进肠道蠕动，防止便秘。
Chia seed（奇雅子）含有丰富的
抗氧化物（抗氧化能力ORAC为9800，蓝莓的ORAC为2906）。除了普通的抗氧化元素（维生素E，C和卵磷脂）以外，Chia seed内含有更丰富的
天然抗氧化剂，是抗老防病防癌的必需：咖啡酸(caffeic acid) 可以预防动脉硬化; 绿原酸(chlorogenic acid)有效抑制癌变，并有减肥作用；其它抗氧剂如栎皮黄素（quercetin），山柰黄酮醇（kaempferol）等也是防癌，抗老化的有效物质。
每100克的chia seed（奇雅子）中，有714毫克的钙，100克牛奶仅含有120毫克的钙——chia是其含量的5倍，磷含量高11倍，钾含量高4.6倍，铁含量在所有种子中是最高的。含铁量是菠菜的6倍、扁豆的1.8倍、牛肝的2.4倍。 与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6-9倍。
食用方法
Chia seed（奇雅子）口感清脆，没有气味和味道，最简单的方法是直接食用，也可以添加到其他食物和饮料里：例如和果酱一起涂抹面包，加到沙拉、菜肴、酸奶、米粥里等等；将15克chia seed添加到清水、柠檬汁等果汁、牛奶酸奶、奶茶等饮品中，会形成爽滑可口的饮料。再加上它富含抗氧化物，烧烤等加工手段不会影响它的营养品质，也可心做为制作各式点心，或者玉米饼、鸡肉饭等主食的配料。chia seed会在胃中膨胀，这样就可以防止饮食过量。单独食用，有一种类似木薯淀粉的润滑口感，适合于任何人群食用。
降脂降糖
因为Chia seed（奇雅子）遇水会变成凝胶状，膨胀多倍，进入胃里，可以形成膜状，减慢淀粉化合物的吸收，会让人进食以后，长时间保持能量，不会头晕，也不会觉得饿。
虚假产品多为一种叫做basil seed的种子，basil seed俗称
明列子，在
中国及亚洲国家亦有多年食用历史，因为basil seed产量极高，而且种植历史悠久，所以价格比chia seed要便宜许多，但是营养价值相差非常大。为了寻求更大利润，某些不法商贩居然将普通明列子经过化工处理加工成所谓的
美国有机种子chia seed。
便秘患者
年龄60岁以下的消费者，每天1-2次，每次10-15g用300-500毫升温开水冲泡半个小时后，早餐前空腹食用。晚餐前，将15g chia seed拌入300毫升的温水中，搅拌，静置30分钟后食用，然后食用晚餐。年龄60岁以上的消费者，每天2次，每次5-10g，早、晚餐前，用300毫升温开水冲泡半个小时后食用。
糖尿病患者
每天2次，每次10g，早晨起床空腹，将10g（一钢勺） chia seed拌入250毫升的温水中,搅拌.静置30分钟后食用,半个小时之后吃早餐。晚上睡觉前，将10g（一钢勺） chia seed拌入250毫升的温水中,搅拌.静置30分钟后食用，食用后入睡。
超重者
每天3-4次，每次10-15g，餐前将10g（一钢勺） chia seed拌入250毫升的温水中，搅拌，静置30分钟后食用,然后少量用餐。如果想减肥效果明显，也可以只吃chia seed，不用吃饭，如果感觉到饥饿，可以把chia seed加到果汁，燕麦片，面包，布丁等碳水化合物中食用。你还可以吃一些水果，如
葡萄，苹果等等，这样chia seed会吸收水果中的天然糖分保持你的血糖平衡，减慢分解，使你不饥饿了。也可以根据自身情况和生活习惯，改变用量。
药用与其他
Chia seed可以用来治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、体臭、前列腺问题，便秘和肥胖。当地人给即将分娩的女子食用chia seed凝胶，产妇便可以顺利的生出她的孩子，而且还能能够很好的控制血糖、减轻体重、降压降脂、润肠通便的作用。
把油从chia seed里面压榨出来，画家用它来装饰他们的作品。它可以像清漆一样的使用，使相框或家具有光泽。
