以前认为（或被告知）核桃、杏仁是最好的坚果，

后来看到，“核桃、杏仁是坚果里草酸含量最高的” ，难怪核桃、杏仁口感比较涩苦。现在不太吃了，也不知道这种考虑是不是正确？

还有一点，核桃、杏仁等坚果，生吃，凝集素（lectin）含量高。好像是说做熟的食物，凝集素（lectin）会被de-activated，但不知炒熟的坚果是不是也有这种效果？

“Cooking, especially with wet high-heat methods like boiling or stewing, or soaking in water for several hours, can inactivate most lectins.”

所以我现在尽量不生吃坚果，当然，我不肯定这种考虑是否是正确的。

很多东西真不知道该怎么做？很多信息都是互相矛盾的。看到的越多，越不知道该如何做了，简直就是“知识越多越反动”，呵呵。

所有跟帖： 

• 我也是，现在大大减少坚果量，那么控糖靠什么，别说青菜，根本不含热量，就跟没吃一样。我每天都吃好多青菜的 -窗外白雪- ♀ (0 bytes) () 06/24/2023 postreply 13:42:13

• 有血糖问题的人，可能需要咨询营养师。我现在体重已经减到合适位置，BMI 已经在正常范围的上沿下方，所以不再追求低碳饮食， -6degrees- ♂ (858 bytes) () 06/24/2023 postreply 13:58:22