以前认为（或被告知）核桃、杏仁是最好的坚果，

后来看到，“核桃、杏仁是坚果里草酸含量最高的” ，难怪核桃、杏仁口感比较涩苦。现在不太吃了，也不知道这种考虑是不是正确？

还有一点，核桃、杏仁等坚果，生吃，凝集素（lectin）含量高。好像是说做熟的食物，凝集素（lectin）会被de-activated，但不知炒熟的坚果是不是也有这种效果？

“Cooking, especially with wet high-heat methods like boiling or stewing, or soaking in water for several hours, can inactivate most lectins.”

所以我现在尽量不生吃坚果，当然，我不肯定这种考虑是否是正确的。

很多东西真不知道该怎么做？很多信息都是互相矛盾的。看到的越多，越不知道该如何做了，简直就是“知识越多越反动”，呵呵。