据说，如果是地中海饮食模式，橄榄油是好的。但是，如果用来爆炒，危害远大于普通植物油。

所有跟帖： 

• 你肯定吗？ -6degrees- ♂ (1145 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:35:38

• 啃不了腚，因为我也是听说。我是个科学盲，你懂的。 -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:39:17

• 6度兄，看看这个 -米兰之夜- ♂ (212 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:47:18

• 基本都知道这些。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:15:42

• 俺家忘记从哪年开始一直用橄榄油。LD 一般是油和菜一起下锅， 不暴炒，，， -tt10- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 14:47:09

• 和我一个派的。我也不喜欢爆炒。一般是大火，油一热了下菜，马上就减到中火，受不了那种厨房里硝烟弥漫的感觉，有毒。 -米兰之夜- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:06:12

• 你家用什么橄榄油炒菜？用精制橄榄油？还是特级初榨橄榄油炒菜？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:15:21

• COSTCO 的kirkland 淡颜色橄榄油。据说深颜色的是凉拌用的，，， -tt10- ♂ (226 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:24:46

• same here。浅色的不是纯橄榄油，15% vergin，所以可以炒菜。 -AprilMei- ♀ (0 bytes) () 03/24/2023 postreply 15:31:11

• 下了锅，橄榄油还是容易超过350度。于是我们只用牛油果油。 -尊义- ♀ (0 bytes) () 03/25/2023 postreply 13:00:24

• 意大利餐中不少是从EVOO炒洋葱开始，大火 -myquestion- ♂ (102 bytes) () 03/24/2023 postreply 18:29:44

• 北美这种开放厨房， 很少爆炒， 所以应该是可以的。 就是味道不喜欢。 -greenonion- ♀ (198 bytes) () 03/25/2023 postreply 12:35:08