我的面食几乎都是自己做，包括面包。面条有日式干面，但不常吃。看到面包袋子上的内容有十几种就放弃了。我

来源: AprilMei 于 2023-02-16 21:23:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (87 bytes)
回答: 面食爱好者如何吃得健康？ 由 burpeejump 于 2023-02-16 20:58:08

自己只放盐，糖和酵母。有时连盐和糖都不放，一样好吃。

所有跟帖： 

• 自己做面包麻烦吗？全麦面包，里面有些黑芝麻和nuts，再稍微加点糖，很好吃。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/16/2023 postreply 21:53:47

• 还好吧。有和面机，不太揉，稍微整形就放那二次发酵，然后进烤箱。出来基本就是French bread。toast我做不了， -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (21 bytes) () 02/16/2023 postreply 22:23:58

• 要用和面机？什么品牌的比较好用？清洗麻烦吗？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (51 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:14:21

• KitchenAid 没有清洗，只洗面盆。你和面也要洗面盆。不需要看视频，很简单。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 09:21:50

• 是这个吗？KitchenAid Professional 600 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (343 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:17:21

• 是。但我的小一点，5Qt。应该有几种不同的，各商店的价钱也不一样。Walmart如果有的话会比较 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (18 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:31:42

• 5-Qt 的是 Artisan Series 吧？和（做面包或饺子皮的）面团会不会有点吃力？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (340 bytes) () 02/17/2023 postreply 11:22:42

• 不是。是classic，也可能是4.5Qt，不记得了。是否吃力取决于你放多少面粉，用多块的速度。擀面条的硬面我不用机器。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (69 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:13:27

• 饺子皮的面能和的动吗？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 16:21:49

• 当然。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 16:47:52

• Bosch's is much better, lighter weight and more heavy duty. -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 19:23:53

• Actually the bread machine is enough for many people. -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 19:53:33

• To use a pasta machine(or attachment) to make -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 19:56:54

• much better wonton wrappers. -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 20:24:19

• BOSCH Mixer, 800 watt, 6.5-6.5-Quarts，功率很大，比一般的大一倍。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (334 bytes) () 02/18/2023 postreply 10:53:20

• compact one，read the reviews, see if it fits your needs -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (293 bytes) () 02/18/2023 postreply 11:34:37

• In case you have had a bakery machine, no bother, -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2023 postreply 11:37:46

• because a less power and volume mixer works out -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2023 postreply 11:40:28

• the same as a bread machine. -华灜- ♀ 给 华灜 发送悄悄话 华灜 的博客首页 (0 bytes) () 02/18/2023 postreply 11:41:57

• 我做不了饺子和馄饨皮，不知店家放的什么吃起了很滑的感觉。 -goingplace- ♀ 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 (45 bytes) () 02/17/2023 postreply 05:04:02

• 混沌皮我也买。饺子皮自己做，好吃多了。不过混沌皮应该没什么添加剂。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 05:24:01

• 冷冻的馄饨皮饺子皮，可能没加防腐剂，冷藏的如果保存期超过3周，就难说了。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:04:28

• 偶尔一次的我都不在乎。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 09:23:46

• 一般是放碱，面变滑一些，还能延缓变酸。冬天蒸包子，馅如果温度很低，会影响面皮的2次发酵。蒸笼比不锈钢锅好一些。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:01:58

• 南方的面食很多是放碱，馄饨，宁波大饼，… 连馒头有时都能吃到碱块 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:27:36

• 广东好像也是吧，在美国吃粤式面条，基本上都是黄颜色的。北方人没见过，大吃一惊。 : ) -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:32:20

• 那是蛋面。很松软没嚼劲 -lucky_rain- ♀ 给 lucky_rain 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:39:12

• 加了蛋应该有嚼劲，估计是加了食用色素。小面馆的廉价面条，又不是自家合面压的。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 07:55:08

• 意大利面条基本上是黄的，就是因为鸡蛋而不是色素；不过对我来说，超市买的意面条反而是太硬了LOL -玻璃坊- ♂ 给 玻璃坊 发送悄悄话 玻璃坊 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 08:54:31

• 你太性急，要多煮一会 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:07:39

• 意大利面条好吃吗？不如中国面条好吃吧？ -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (179 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:18:42

• 意面很好吃，可以做sauce浇上去，西式的中式的都可以。中式的就是打卤面的做法。也可以煮熟以后做炒面。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (45 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:36:35

• 我是觉得意面的米粉口感有点硬。 -6degrees- ♂ 给 6degrees 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 11:29:04

• 我头一次吃意面，以为面粉里混有cheese，后来才知道是用杜兰小麦粉（semolina）做的，高密度、高蛋白质、高筋度。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:16:20

• 意面是麦子做的。多泡一会一点也不硬了。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:16:42

• 其实煮两分钟以后盖上盖泡着就行了。当然我的锅非常保温，是那种很重的不锈钢做的。可以很软。 -AprilMei- ♀ 给 AprilMei 发送悄悄话 AprilMei 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 10:34:10

• 我用小火焖着，泡也行 -周老大- ♂ 给 周老大 发送悄悄话 周老大 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:02:35

• 意面里头好像没放鸡蛋吧，看了几个包装上的ingredients，没看到。 -Shubin- ♂ 给 Shubin 发送悄悄话 Shubin 的博客首页 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 12:22:41

• 用pasta maker做馄饨皮很方便，我们都自己做 -rancho2008- ♀ 给 rancho2008 发送悄悄话 (0 bytes) () 02/17/2023 postreply 19:54:24

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