食物公案一个: 为啥猪油,牛油定义如此不同?

所有跟帖： 

• 中餐里经常用猪油，“牛油”（牛的脂肪）很少用。 -东土大糖- ♀ (126 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:03:13

• 你说的是对的.牛油是butter.问题是这一占座,"牛油"该叫什么? -weston- ♀ (131 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:11:08

• 牛的脂肪叫“tallow”，中文我就不知道了，反正用butter比用“牛油”的机会多。 -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:15:26

• ??Yorkshire pudding? -anonymous4- ♂ (65 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:33:06

• 还有Christmas pudding,用牛油的, 据说很好吃... -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 16:01:57

• 嘿嘿，俺一直管Butter叫奶油呢。 -anonymous4- ♂ (45 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:27:13

• 奶油应该是cream. 忘了butter叫黄油的也挺多 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:33:05

• 呵呵，大师，还有直叫“白脱油”的：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:46:05

• 呵呵健忘大师谢谢MM提醒 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 19:55:27

• 那Cream叫啥呢？鲜奶油呗。真是不Make sense哈。 -anonymous4- ♂ (14 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:34:55

• 呵呵，看看butter的包装，上面还写着sweet cream呢 -woth- ♀ (52 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:45:30

• Sweet cream 指的是加热消菌的cream做成的butter，相反的是raw cream -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 15:59:17

• 那我们平时买到的条状黄油，多是这种sweet cream吧 -woth- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 16:02:37

• 是啊，不是sweet cream的就是没加工的天然黄油，像欧洲进口的 -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 20:36:48

• sweet cream好像是相对对sour cream说的。 -也潜水- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 18:54:36

• 呵呵，我也不懂。就看到包装上写着黄油的同时还有这个 -woth- ♀ (48 bytes) () 12/21/2009 postreply 19:16:15

• 虽然不多见，但的确是有卖sour cream butter的 -也潜水- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 19:18:19

• Sour cream是cream发酵的，一般是塑料盒装的 -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 20:29:51

• 严格来讲，cream是奶油，提炼出来的butter是黄油 -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 16:01:01

• 维基说的“黄油（Butter），香港地區稱牛油而臺灣地區稱奶油” -东土大糖- ♀ (0 bytes) () 12/21/2009 postreply 16:02:02