【野草4】灰灰菜 味道很好的野菜 豆腐衣灰灰菜包 (多文/图/视频)

来源: 2019-06-12 14:59:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4376 bytes)
这几句话写在前头,凡是野菜都需要长点心眼,那就是不管网上说的有多么的好,你需要知道你的体质能不能吃。野菜大多都性寒,体质弱的肠胃不好的都要少吃,不要连着吃,灰灰菜在自己的后园里就有不少,于是就采来试吃,在尝试的一些野菜中,我不得不说,灰灰菜味道很好。这里是道豆腐衣灰灰菜包,请点击视频看精编的视频。


做法要点:
摘去灰灰菜比较硬的茎。
开水里汆一下去苦味(灰灰菜不苦)
立刻放入冷水里冷却
与肉末搅拌,作料随你喜欢,咸淡也随你喜欢,这个各家都不同。

灰灰菜长这样的


我的豆腐衣灰灰菜包
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野菜系列我不知不觉中做了好几个,我喜欢尝试新的东西,有时候会发现好味道。今年的野菜系列暂时到这里,因为早春过了,野菜也变老了,早春吃野菜是尝个春天的味道。以后发现什么可吃的,还会尝试。当然每种都不会常吃,毕竟是野菜。

这里是以前野菜帖子的连接:请点击看:
野菜: 虎杖两款菜 虎杖的全面介绍

野菜: 蒲公英拌豆腐干粒 鲍菇蒲公英 蛋炒蒲公英

野菜: 油面筋塞蒲公英 蒲公英大馄饨

野菜: 荠菜大馄饨 还有酿油豆泡

野菜: 葱味肉片菊花脑

野菜: 新鲜的马齿苋三种菜式|土制”梅干菜“|干马齿苋香味的汤馄饨煎馄饨

最后我把我看到的一些也许对你有用的资料写在这:

灰菜味甘、苦,有祛湿排毒的功效,也能预防贫血,促进青少年生长发育。但是有些人表示吃了灰灰菜出现一些中毒现象,到底灰菜有没有毒呢?

我的感觉是少吃,吃了不洒太阳,如果你的体质好没事,那么可以吃,任何食物都会产生两种作用,就是我们平时用的家常食材也要有节制的吃,比如鸡蛋,比如方便面,灰菜也不例外。

有没有毒,有的说是一种误解,是把曼陀罗幼苗当成了灰灰菜,或过量食用了灰灰菜。

灰灰菜虽然无毒,但却是一种富含光敏物质的野菜,人们吃了灰灰菜或皮肤接触到灰灰菜的汁液后,如果在阳光下曝晒就会导致日光性皮炎。一次食用过多的灰灰菜或连吃一星期,食用者就会出现水肿现象。这些也是人们认为灰灰菜有毒的原因吧。

灰灰菜长到后来会变色,难道灰灰菜就像秋叶那样随着气温会变色? 还是这种变色的灰灰菜是不同品种且有毒?这点我不清楚,还有待了解,谁懂灰灰菜的请指教。

但我知道至少我们要小心这几点:
1、食用那种背面不带紫色的灰灰菜,食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。
2、吃过灰灰菜以后不要晒太阳,皮肤上沾到灰灰菜的汁液要及时洗掉。
3、不要过量或连续食用灰灰菜。

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所有跟帖: 

虽然标着4,其实加上早先做的已经有7个野菜的系列了。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 15:04:38

我全当野草拔了. 不敢吃. 人们不叫它蔬菜自有他的道理 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 15:36:56

小心也没错,我摘了两次,每次就一小把,勇敢的吃了,发现很好吃。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:08:01

小时候吃过,以为是芹菜叶子,挺好吃的,现在都让后院的兔子吃了 ~~~ 楼主码字辛苦,兼做科普和美食,精神可嘉,谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 15:38:31

谢谢马虎龙妈的多次鼓励,真心感谢。灰灰菜确实味道挺好的。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:09:16

其实我在其中也学到了很多,当然简单发个视频要省心多了,这样做花时间但也迫使自己要做很多的research -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:14:28

许多人不是学植物的,把很多看起来相似的东西认成同一样东西,所以不确定的情况下可别乱挖野草吃 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 15:55:01

说的是,听说和毒草蔓陀罗的幼苗很像,如果认错了那就坏了。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:10:21

和曼陀罗叶子不一样。另外,曼陀罗叶子毒性不大,顶多就是蒙汗药而已。西方 -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (47 bytes) () 06/13/2019 postreply 08:37:11

还这样啊。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 18:21:15

担心它的毒性,最好选择不吃 -凡人趣日- 给 凡人趣日 发送悄悄话 凡人趣日 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 18:31:12

看了很多,说是没毒,但另种很像的曼陀罗有毒,所以要认清才是。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:11:12

小时在老家吃过不少,感觉挺好吃的。所以就拔了这里的来吃,感觉老,味道苦,关键吃了生了病,非常不舒服! -bakoma- 给 bakoma 发送悄悄话 bakoma 的博客首页 bakoma 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 18:59:09

要拔嫩的吃,我一点都没觉得苦,不过还是事先汆一下水。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:12:27

这都是我们小的时候的鸡食。 -小豆蔻- 给 小豆蔻 发送悄悄话 小豆蔻 的博客首页 小豆蔻 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 19:46:44

是不是猪食?好像是给猪吃的,现在人类回到了原始时代:) -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 20:15:29

灰菜晒干后,开水焯了后沾肉酱吃,特别好吃! -骑驴看唱本- 给 骑驴看唱本 发送悄悄话 骑驴看唱本 的个人群组 (0 bytes) () 06/12/2019 postreply 23:24:22

鲜灰菜吃时要小心 -骑驴看唱本- 给 骑驴看唱本 发送悄悄话 骑驴看唱本 的个人群组 (47 bytes) () 06/12/2019 postreply 23:26:22

但很多地方说没毒,到底有没有? -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 07:39:51

有毒,小时候有人吃了鲜灰菜后嘴肿了。还有鲜黄花菜也有毒! -骑驴看唱本- 给 骑驴看唱本 发送悄悄话 骑驴看唱本 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 02:46:30

是不是洒干更好些?网上说灰菜叶上有红色的有毒,这可信吗? -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 07:39:15

中國人就是愛吃,把吃作為人生的目標。這麼都敢吃。 -bluewave69- 给 bluewave69 发送悄悄话 bluewave69 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 10:45:53

外国人也吃,youtube上外国人的视频摘下来生吃的,还说yummy,我们还不敢生吃了。 -jmzjmz- 给 jmzjmz 发送悄悄话 jmzjmz 的博客首页 jmzjmz 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 18:20:38

豆腐衣在哪里能买到? 没有见过呢 -zjb- 给 zjb 发送悄悄话 zjb 的博客首页 zjb 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 08:04:30

看着很新奇,但是我只认识蒲公英,马齿苋。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 21:44:12

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