1。67、68年俺在北京单独用红麴米、小站米,几次都在做成了,俺用小坛子,变成粥状,俺家没有冰箱。
您这贴太厉害,俺有几个问题提问:
1。67、68年俺在北京单独用红麴米、小站米,几次都在做成了,俺用小坛子,变成粥状,俺家没有冰箱。
所有跟帖:
• 1。67、68年俺在北京单独用红麴米、小站米,几次都在做成了,俺用小坛子,变成粥状,俺家没有冰箱。 -xi2- ♀ (94 bytes) () 10/24/2013 postreply 23:57:38
• 您如果能把红曲米做成粥,发酵肯定不止五天了。米如果成稀粥了,米酒里酒精含量就 -i999- ♀ (480 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:14:11
• 谢谢!您很专业,俺当时只是胡乱试验,俺只说当时的结果。从您的贴子学到很多,书本中没有。 -xi2- ♀ (702 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:00:15
• 2。福建山区秋收后有专门行业入山村酿福建老酒、红麴酒,宋代至今,绝无冰箱,他们是怎么做的? -xi2- ♀ (238 bytes) () 10/25/2013 postreply 00:08:30
• 上面回答你了,一旦做成了红酒,酒精含量高,本身就是杀菌的,不需要冰箱保存。 -i999- ♀ (54 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:16:24
• 冬天做,用棉布棉絮,或草编保温,置于温度较高处,农家只有这办法。 -xi2- ♀ (294 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:07:50
• 另外,古人做酒会不断在做酒过程中加人蒸熟的粮食,这样酒精含量会越来越高。 -i999- ♀ (84 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:27:41
• 您这条——酒精含量会越来越高,俺牢记,继续试验。 -xi2- ♀ (354 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:15:19
• 3。华人超市有福州青红酒,有甜味,似乎是福建老酒、红麴酒的混合物,究竟是不是?俺买过几次。 -xi2- ♀ (336 bytes) () 10/25/2013 postreply 00:13:50
• 我没喝过青红酒的,有机会试试。谢谢您跟俺切磋哈! -i999- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:17:51
• 福建”青红酒“——俺买过喝过太多次,似乎是福建老酒+红粬米酒的混合物。 -xi2- ♀ (90 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:23:18