２。福建山区秋收后有专门行业入山村酿福建老酒、红麴酒，宋代至今，绝无冰箱，他们是怎么做的？

１。67、68年俺在北京单独用红麴米、小站米，几次都在做成了，俺用小坛子，变成粥状，俺家没有冰箱。
２。福建山区秋收后有专门行业入山村酿福建老酒、红麴酒，报酬只是管饭、送大米——农民没有钱。宋代至今，绝无冰箱，他们是怎么做的？

所有跟帖： 

• 上面回答你了，一旦做成了红酒，酒精含量高，本身就是杀菌的，不需要冰箱保存。 -i999- ♀ (54 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:16:24

• 冬天做，用棉布棉絮，或草编保温，置于温度较高处，农家只有这办法。 -xi2- ♀ (294 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:07:50

• 另外，古人做酒会不断在做酒过程中加人蒸熟的粮食，这样酒精含量会越来越高。 -i999- ♀ (84 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:27:41

• 您这条——酒精含量会越来越高，俺牢记，继续试验。 -xi2- ♀ (354 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:15:19