是不是每一个中国人都吃过红烧肉不敢说， 但至少都听说过。虽然现在吃的上比较讲究清淡，偶尔想起来也是流口水的。 既然这是一道家喻户晓的菜式，那我这小小的厨房就以这道菜开张吧。
红烧肉的做法有南有北，我觉得做法上不必拘泥，自己探索出来自己感觉比较有把握的最好。 这次我做的是炒糖色为主，大概可以归于北式红烧肉。
1。五花肉切条状块，不要太小。
2。水烧开，加几片姜和肉块儿， 煮大概2-3分钟，将肉捞出。
3。起油锅，加入小半碗白糖，熬至粘稠，呈浅褐色，加入漓干水的肉块儿，一面上色后翻到另一面，全部上色后加入水，没过肉即可。
4。放入生抽，老抽适量，几个大料，一点料酒，盐。
5。大火开后转小火，钝一个小时左右，即可出锅。
顺便上一张刚出炉的新鲜蛋塔，非长容易做，再也不用翻山越岭的去买了。 ：）
蛋塔液的粘稠度见图：
