冰姐厨房 --- 红烧肉的家常做法

来源: 2013-10-17 09:10:48 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:
是不是每一个中国人都吃过红烧肉不敢说, 但至少都听说过。虽然现在吃的上比较讲究清淡,偶尔想起来也是流口水的。 既然这是一道家喻户晓的菜式,那我这小小的厨房就以这道菜开张吧。

红烧肉的做法有南有北,我觉得做法上不必拘泥,自己探索出来自己感觉比较有把握的最好。 这次我做的是炒糖色为主,大概可以归于北式红烧肉。

1。五花肉切条状块,不要太小。
2。水烧开,加几片姜和肉块儿, 煮大概2-3分钟,将肉捞出。
3。起油锅,加入小半碗白糖,熬至粘稠,呈浅褐色,加入漓干水的肉块儿,一面上色后翻到另一面,全部上色后加入水,没过肉即可。

4。放入生抽,老抽适量,几个大料,一点料酒,盐。
5。大火开后转小火,钝一个小时左右,即可出锅。

顺便上一张刚出炉的新鲜蛋塔,非长容易做,再也不用翻山越岭的去买了。 :)

做法: 可以在LOBLAWS买到成品的蛋塔皮,冷冻的,已经做好放在铝制的小合里;蛋液也不难:在一个小锅里加入无盐BUTTER,白糖,和MILK,慢火搅拌至糖化了即可;然后凉一下加入搅好的蛋黄液,一点面粉筛入,搅拌均匀,最后要将拌好的蛋液过筛,就可以用小勺加到摆放好的蛋塔皮里。预热的烤箱375度大概30到35分钟即可。

蛋塔液的粘稠度见图:



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