我觉得喻波的菜注重“烹”,而现代西餐注重“调”。食客的口味不同,喜好也不同。

来源: 2012-04-25 22:40:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (146 bytes)

现在西方流行的菜,比较偏重“调”。

我觉得做菜最难的是用常见而平价的食材,烹调出美味。不过,对品种和新鲜程度还是有要求的。

所有跟帖: 

烹好不好,或者是否已经非常好,需要品尝和比较才能定论,其实喻波也还是重调的 -冰花饺子- 给 冰花饺子 发送悄悄话 冰花饺子 的个人群组 (547 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:12:09

我去过French laundry -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:36:05

我去过French laundry几次,不认为他们能一次拿出几十碟口味完全不同的菜来。 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (247 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:46:51

西餐本来就是烹调双重。几样东西拼凑到一起,只要摆着好看的就是西餐啊?那是最低层次的 -冰花饺- 给 冰花饺 发送悄悄话 冰花饺 的个人群组 (57 bytes) () 04/26/2012 postreply 04:33:41

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