我觉得喻波的菜注重“烹”，而现代西餐注重“调”。食客的口味不同，喜好也不同。

现在西方流行的菜，比较偏重调。

我觉得做菜最难的是用常见而平价的食材，烹调出美味。不过，对品种和新鲜程度还是有要求的。

所有跟帖： 

• 烹好不好，或者是否已经非常好，需要品尝和比较才能定论，其实喻波也还是重调的 -冰花饺子- ♀ (547 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:12:09

• 我去过French laundry -天涯食客- ♂ (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:36:05

• 我去过French laundry几次，不认为他们能一次拿出几十碟口味完全不同的菜来。 -天涯食客- ♂ (247 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:46:51

• 西餐本来就是烹调双重。几样东西拼凑到一起，只要摆着好看的就是西餐啊？那是最低层次的 -冰花饺- ♀ (57 bytes) () 04/26/2012 postreply 04:33:41