我觉得喻波的菜注重“烹”,而现代西餐注重“调”。食客的口味不同,喜好也不同。

现在西方流行的菜,比较偏重“调”。

我觉得做菜最难的是用常见而平价的食材,烹调出美味。不过,对品种和新鲜程度还是有要求的。

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