喻波是一个不错的厨师,也很有自己的想法,但是

来源: 2012-04-25 17:26:14 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (515 bytes)

要把他当作中国厨界的顶级高手真的过了,他的做法不过是中菜西样,准确说还没有达到真正的西样,而是分餐小样,更有投机取巧的意味,所谓技法如何真正吃过的也就知道了。不过有机会能让洋人们见识一下美式中餐外的中餐是一件很好的好事。

我吃过他的菜,也吃过French Laundry的,就个人的拙见,还是French Laundry更胜一筹。当然中西餐是很难相提并论的,不过French Laundry每道菜,即使是简单的色拉,也是几样小菜,几种酱料组合而成,搭配的协调是厨师的经验,摆盘也赋予艺术感,靠得不仅仅是装菜器皿。

我也很期待看这场晚宴。

所有跟帖: 

你介绍几个中国,美国顶级厨子让大家见识下好么? -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2012 postreply 19:20:53

中餐西样的代表大董,徐勃 -冰花饺子- 给 冰花饺子 发送悄悄话 冰花饺子 的个人群组 (35 bytes) () 04/25/2012 postreply 22:22:52

大董是那个烤鸭的么? -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (5824 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:37:55

既然你也期待就应该感谢天涯的介绍才对 -haowaner- 给 haowaner 发送悄悄话 haowaner 的个人群组 (48 bytes) () 04/25/2012 postreply 19:24:13

你还真霸道呢,感谢是各人内心的自由吧?你爱谢谁是你的事,别人干吗要跟着你谢呢? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2012 postreply 19:52:26

不感谢没什么,顶多是缺少common sense, 说什么“没删他的已经是给面子了”,太over了吧 -haowaner- 给 haowaner 发送悄悄话 haowaner 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2012 postreply 20:12:54

“没删他的已经是给面子了”?????? -冰花饺子- 给 冰花饺子 发送悄悄话 冰花饺子 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2012 postreply 22:27:32

回复:“没删他的已经是给面子了”?????? -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (2022 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:40:22

这是“冰花饺”的贴,好奇和“冰花饺子”是同一位同学吗? -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 swj2000 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 08:49:23

我用“冰花饺子”的贴,跟的是同一个人的贴。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 10:40:59

您的脸皮不薄的让我佩服得五体投地! -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 01:08:49

你爱投地就接着投吧!没人喊你平身。 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 23:26:28

说他投机取巧实在是过分. -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (188 bytes) () 04/25/2012 postreply 20:28:03

这个要顶! -逗蟋蟀- 给 逗蟋蟀 发送悄悄话 逗蟋蟀 的博客首页 逗蟋蟀 的个人群组 (24 bytes) () 04/25/2012 postreply 21:13:17

投机取巧是一种方式,功过自然要分开论 -冰花饺子- 给 冰花饺子 发送悄悄话 冰花饺子 的个人群组 (45 bytes) () 04/25/2012 postreply 22:26:13

什么"投机取巧","功过",这里讨论美食又不是开批斗会.那苦大仇深时代的烙印也太深了一点... -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:48:21

替拉米苏里插个糖葫芦不是投机取巧 :) -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 猫眼狗眼 的个人群组 (0 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:49:32

既是讨论,干吗扯批斗?反过来说又不是给皇上跪安,干吗只能谄媚奉承? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 23:34:27

我不相信也不认为你懂喻波的菜。那么多的洋厨师往他那里一次一次的跑,就是 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (233 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:55:37

Can't agree more. Yu Bo's attitube and zeal deserves our respect -叶叶- 给 叶叶 发送悄悄话 叶叶 的博客首页 叶叶 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 06:35:53

我觉得喻波的菜注重“烹”,而现代西餐注重“调”。食客的口味不同,喜好也不同。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (146 bytes) () 04/25/2012 postreply 22:40:30

烹好不好,或者是否已经非常好,需要品尝和比较才能定论,其实喻波也还是重调的 -冰花饺子- 给 冰花饺子 发送悄悄话 冰花饺子 的个人群组 (547 bytes) () 04/25/2012 postreply 23:12:09

我去过French laundry -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:36:05

我去过French laundry几次,不认为他们能一次拿出几十碟口味完全不同的菜来。 -天涯食客- 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 天涯食客 的个人群组 (247 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:46:51

西餐本来就是烹调双重。几样东西拼凑到一起,只要摆着好看的就是西餐啊?那是最低层次的 -冰花饺- 给 冰花饺 发送悄悄话 冰花饺 的个人群组 (57 bytes) () 04/26/2012 postreply 04:33:41

俺不认为喻家是“中菜西样“,她做的是地地道道的中菜好不好! -laosan- 给 laosan 发送悄悄话 laosan 的个人群组 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 08:00:32

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