烹好不好，或者是否已经非常好，需要品尝和比较才能定论，其实喻波也还是重调的

来源: 冰花饺子 于 2012-04-25 23:12:09 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (547 bytes)

至少他想走的路子也是想向调上走。纵观现在走俏的中餐西样，大多样还能仿一二，但是涵确差了许多，这点喻波比大多数都做得强，他的涵还是在的。

很同意你的观点，食材的品质是决定菜肴好坏的关键，这个无论中餐还是西餐都是一致的。

普通的西餐或许你能认为是调大于烹，不过高档的法餐不能简单定位在调上，一道貌似简单的菜肴包含着不同酱料，不同烹饪技法，这种多变化的组合，体现的是厨师的经验和技艺。

我并没有否认喻是一个好厨师，我也期待他这次能有更好的发挥和表现，不过就我以前的经历，他同French Laundry相比还是有一些差距的。

 

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• 我去过French laundry -天涯食客- ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:36:05

• 我去过French laundry几次，不认为他们能一次拿出几十碟口味完全不同的菜来。 -天涯食客- ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (247 bytes) () 04/26/2012 postreply 00:46:51

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