绝招：怎么做馅饼的皮，，皮薄柔软有弹性，不硬

提前和好了面，，温凉水都可以，，不用什么比例，就手感，，软面就可以

嫌麻烦，，我都是用冷水和稍微软的面，然后封好放进冰箱里一夜，，

第二天在做韭菜盒子，，馅饼，，之前提前两小时把面团拿出来放室温里，，恢复温度了手摸着不那么凉了就可以做饭了。。馅饼皮可以擀的很薄很薄不破，，随意抻拉，弹性特别好，，所以可以尽量的薄皮大馅。。

然后就会发现面团的弹性特别好可以把韭菜盒子，馅饼的皮做的几乎透明薄薄的不破。。

所有跟帖： 

• 这个转给我LD，她搞面食 ：-） -akuan- ♂ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 15:56:47

• 地雷的秘密探听到了 -得瑟一下- ♂ (157 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:01:22

• 你们俩 -布洛芬- ♀ (177 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:59:05

• 这个绝招好，下次我用来试试，谢谢美女 -迷不迷- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 15:57:50

• 绝对好使 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:53:44

• 谢谢经验分享！我不知道还需要把面团放在冰箱里先过夜再包呢。下一次试着你的方法做一次，成功了就来汇报！：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 15:59:27

• 放点油，， -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:54:14

• 祝大家成功。。我这也是无意中发现的，，面团没用完只能放冰箱里，，第二天，发现完全不一样了，弹性，伸缩性，，特别好了 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:01:36

• 红色电波收到， 文本译出～ -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:02:50

• 谢谢。下次试试。我看说烫面的好处是做好了凉了面也不会硬。 -fitgirl- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:09:00

• 烫面，是可以的，不硬，，但，面皮没有延展性了，，没弹性了。。 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:55:15

• 赞。对我太有用了。这样就不用老早起来和面了。以前因为要醒面，得老早起来和面才行。以后头天和好就行了。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:09:03

• 懒人做法 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:56:40

• 就是说低温长时间醒面比较好 -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:17:48

• 可能是改变了某些组织？ -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:57:22

• 是这样的，但我等不及当天就做了，剩面第二天做面片汤：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:18:49

• 对 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:58:51

• 醒两个小时也行，效果一样. -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:27:09

• 不如隔夜的 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 18:00:19

• 很实用，也馋了，只是现在夏天韭菜好像没那么香 。。。 -liren- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 16:45:48

• 可以做大葱肉馅的呀，，牛肉的最香 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:56:10

• 要用藏品。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:02:40

• 铁蛋哥好 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:59:27

• 放冰箱是冷藏是吧？ -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:31:15

• 对，，别放冰室啊 -布洛芬- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 17:53:16

• 知道了，多谢小布 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 07/28/2020 postreply 12:07:02

• 嗯，有道理，醒面时间够久，给面筋足够时间发展。我一般用高筋粉，也可以擀得超薄。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/27/2020 postreply 18:51:04