冬笋烧肉盖饭

用这个图左上五花肉，是没皮的，不过不腥臭，有肉香。

不用焯水，切大块，干锅煎出油，加开水，几片姜，一个八角，一小块陈皮、一点点白芷，黑豆酱油。

这个没炒糖色，微微一点糖或者青梅酱即可，因为加笋，甜口红烧肉就不搭了。

收汁即可，不勾芡。

苏东坡有一首词，於浅僧绿筠轩，后人总结了这句话，

 

所有跟帖： 

• 冬笋炒肉片，我可以大吃一斤！ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:11:46

• 江南有一道：黄金三角蒸菜 -只关心中股- ♂ (60 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:25:16

• 浙江菜吧。你们过年吃什么年菜？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:28:54

• 小时候在江南，吃得与你一样吧。 -只关心中股- ♂ (167 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:33:11

• 喔，后来搬走了？：） -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:41:36

• 听描述很好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:39:43

• 是的，确实很好吃，那种腌菜只有本地有 -只关心中股- ♂ (221 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:43:51

• 看到你的笋丁包子了，快别惦记扬州的了，肯定没你家的好吃。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:36:27

• 那里的包子技术肯定是好的，现在就是通病，不论东西南北，猪肉饲料猪快速催肥的就都不香，如果能到一个地方当地的猪肉还是传统的 -烹小闲- ♀ (69 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:41:40

• 我买了三个冬笋，一半做腌笃咸一半做了扬州煮干丝，新鲜笋好吃 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:48:44

• 对，这几天的很好，脆甜黄。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:53:01

• 鲜笋怎么做都好吃，鞭笋直接红烧就好吃，笋就是有点刮肠，需要大油。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:51:04

• 鞭笋没吃过，这边买到过雷笋。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 12:53:45

• 鞭笋 = 竹鞭（竹子的地下茎）长出来的细长嫩笋。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:11:07

• 以后有机会品尝品尝。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:14:49

• 3月中旬到4月中旬，杭州，宁波，绍兴一带有卖，非常时令，量少。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:18:41

• 去年四月中下旬在浙江的笋，有碗口粗的那种，看着也是嫩的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:28:47

• 鞭笋是很细的那种，大约是3倍笔杆子的直径。 -只关心中股- ♂ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:41:50

• 刚才咋没看到这个？ -crazydinosaur- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:07:42

• 今天刚中午吃的啊 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 02/17/2026 postreply 13:10:09