晒鲮鱼干

圣诞节、冬至的时候，买了一条冰冻鲮鱼，计划做鲮魚萝白汤圆汤。不过没做成，因为弄鲮魚肉很费力气，最挑战的就是不新鲜的鲮魚比鸡肋还肋。

前天有时间了，我将冰冻鲮魚拿岀来解冻，但是，剁魚肉？心里还是十万个不情愿。

灵机一动，晾魚干？晒魚干肯定不会新鲜，有时候甚至会霉变，于是乎就晒岀霉香鹹魚。当然，我从来没有听过霉香鲮魚。

用盐稍微腌一下，隔夜，一根绳子将魚吊起来，晒！

后续。。。

四天后的今天，开吃。

至少二十年没有吃过鲮魚干了，感觉很不错，不妨再接再厉以后隔三差五买一条腌一条晒一条，每个月吃一顿，我自己的美味佳肴，回味。

话说，珠江三角洲河涌地区，魚塘养殖的鲮鱼，新鲜的鲮魚特别鲜美，但是它的特点就是不耐寒。每年隆冬时节突遇寒流，农货市场上就会有大量被冻死的鲮魚一堆一堆的堆在卖魚枱上，低价抛售。我妈妈同邻居们一样，大家都会买十斤二十斤，回家自己晒鲮魚干。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 能买到鲜鱼就清蒸省事好吃，不过鱼干也好吃：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:12:38

• 鲮鱼，唐人街只有冰冻包装的。刚刚跟同学聊天，她说她现在晒加州鲈鱼魚干。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:14:33

• 你晒的也很好，做豆腐鱼煲也行吧。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:16:48

• 哎呀，对，忘记了我也有豆腐！这次只晒了一条，儿子说要，给他留半条哈。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:21:18

• 腌鱼。好多年没有吃过了。眼巴巴地口水中。 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:14:34

• 很简单，少少盐，抹匀腌一下，吊将起来，晾几天就可以啦。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:22:37

• 这么简单吗？不需要别的处理了？室温多少？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:23:44

• 我们这几天60度左右，室外晾晒。因为只是魚干，不是咸鱼啊，少少盐即可。哦，魚需要刮干净魚鱗，去魚头去魚肠。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:26:54

• 好，下次我照葫芦画瓢，试验一下。：） -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:33:03

• 你还很会做菜的，今天买了一包上海熏鱼，不好吃。 -片地野花- ♂ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:16:25

• 自己偶尔做一次半次，很有成就感。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:23:21

• 晒鲅鱼干也行。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:33:22

• 估计大部分的鱼都可以晒魚干。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:11:15

• 我们小时候没有冰箱，渔汛期鱼便宜会买很多杂鱼都晒干，留着冬季吃。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 21:23:11

• 我们去意大利威尼斯旅游，见到他们的油泡小魚，应该也是早年没有更好的保鲜设备而使用的方法，人类生存的聪明智慧结晶。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 21:33:49

• 你们那里最方便的就是冬天很冷, 可以风干很多美味, 风干鸡 , 风干鸭 腊肉啥的, -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:33:37

• 北加冬天不冷啊。我们这才冷的呀。但这么冷的天气，我也不知道该怎么做风干腊味。你们是不是找油管学的呀 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:35:50

• 我这里终年无雪，特别羡慕四季分明的地方，我看小视频，腊肉就用酱油腌过夜，然后下雪的时候挂外面，肉干了，就行吧^&* -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:43:45

• 这个星期大约在 10-15 攝氏度，阳光灿烂。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 19:49:47

• 在温哥华？ 据说 温哥华跟天堂一样‘）） -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 21:50:11

• 良心讲，这种咸鱼也就是海边的人喜欢，稍微内陆的都喜欢不了。 -jenda123- ♀ (141 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:12:46

• 这是淡水鱼吧？ -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:18:10

• 喜欢。咸鱼蒸肉饼、咸鱼鸡粒炒饭。。。很香很香的 -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:22:22

• 咸鱼鸡粒炒饭简直是艺术品啊，对不对。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:25:20

• 有次吃饭有道咸鱼鸡粒炒饭剩了半份，因为要赶路没有打包现在还念念不忘：）。试别家的都不如原先的那家 -金秋123-- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:36:30

• 哈哈，真爱！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:40:19

• 食物，喜欢不喜欢都无所谓啊，扯不到良心那么远哈。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:23:13

• 会吃又能干，赞 -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:18:55

• 魚干，稍硬，还有不少魚刺，得慢慢嚼，慢慢品。早年的日子，平淡无奇，但又是那么难忘，嚼。。。享受！ -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:26:56

• 好， 我几十年没吃过鱼干了 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:32:56

• 偶尔一次，回味无穷。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:48:44

• 喜欢喜欢。 记得小时侯，我外婆常蒸鱼干给我们吃， 不一样的味道。 对了， -Shanghaigirl98- ♀ (57 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:47:13

• 魚干，但它不是咸魚啊。咸鱼需要更多的盐，还真没晒过咸魚。我同学说用加州鲈鱼晒魚干。如果做咸鱼，加州鲈魚似乎是一个不错选择 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:52:09

• 杉月您好,【AI视频1分36秒】 -机敏过人-- ♀ (370 bytes) () 02/05/2026 postreply 20:50:22

• 吃过豆豉鲮鱼，，，， -李大牙- ♂ (0 bytes) () 02/05/2026 postreply 21:28:53