我在鼓励孩子这事上做得还挺好的～
儿子一开始这么做的时候，我直觉认为西式汤可以这样，中式的应该还是“熬”的鲜。但既然他有做饭的热情，我就全盘接受、全面鼓励，不质疑他。
为了尊重他，我自己熬汤的时候也开始这么做。排骨汤、鸡汤也都可以，也都飘着黄油、挺香，但好像有点点“闷闷”的感觉。
我觉得三斤妹说得到位，中式小火熬汤，锅里一直在滚，食材的鲜味就被慢慢煮出来了；西式的“烤”，就是保持一个沸点以上的温度焖着，没有那种“逼出”鲜味的程序。
狗狗说得也在理，连汤带菜吃的（比如腌笃鲜）可以低温慢烤，达到口感稳定一致的效果（正如我家儿子追求的重点），若是中式汤头只追求汤的鲜美，用小火熬/炖更好。
好吧，以后还是恢复“熬”鸡汤。等儿子回来和他探讨下这个原理，觉得他也会接受～
自恋的人总能找到表扬自己的地方～
谢谢大家贡献观点。心满意足准备呼呼去～～
