法餐中的黑暗料理，——Andouillette

阿尔萨斯多美食.

法国除了蜗牛，鹅肝，还有这道经典的“黑暗料理”，——Andouillette，法国人的内脏香肠..猪小肠里包裹着猪大肠猪肚等下水，制成香肠的样子…起源于中世纪法国Champagne Ardenne （香槟-阿登）大区…先把猪大小肠猪肚切丝，再用各种香料（herbs）洋葱黑胡椒粉盐等调味，灌于猪小肠里，然后在肉汤里慢火烹制5小时左右，装盘前grill

最著名的来自于Troyes，且分等级，最高级别的是”AAAAA”….这家餐馆的Andouillette也来自于Troyes. 在我点餐时，女服务生跟我仔细说了用料，看她介绍的样子，不希望点，怕我接受不了，我坚持点的，她可能不知道中国人也喜欢猪下水......

端上来，我先切开切开，仔细看了看，再送入口中，——很好吃........无论味道，还是口感.......唯一不足的是闻起来有一点点味道，应该是清洗的时候没有撕掉里面那层肥油....

没有吃完

 

 

铁塔之美，一张封神

 

 

所有跟帖： 

• 哈哈，法国以前的穷人吃的。现在包装一下，成名贵了。觉得法国人真是有商业头脑，咱们中国的嘎达汤要是包装一下， -Jennifer_H- ♀ (71 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:38:53

• 这道，历史起源还很早的，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:43:14

• 猪大肠猪肚洗干净了，都没问题。但猪心猪肝这些味道很重，不好吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:40:19

• 没看到也没有吃到猪肝猪心，有猪肚 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:43:41

• 这个看着挺好吃的。感觉法国饭菜挺Open minded -yingyingyueyue- ♀ (127 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:40:30

• 是，我也有点猪蹄，比德国的好吃多了：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:44:16

• 我觉得西方人也就是法国人能吃内脏,是不是? -在山泉水清- ♀ (200 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:46:48

• 不知道意大利人吃不吃动物内脏。 -yingyingyueyue- ♀ (58 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:48:23

• 意大利人也吃 -甜酒甜- ♀ (21 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:06:00

• 这个柔肠寸断的，哥很不爱吃 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:40:34

• 这么文艺的名字是你的翻译还是杜撰？ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:43:11

• 我觉得味道还很不错，就是闻起来有点那啥 -甜酒甜- ♀ (211 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:45:05

• 我楼下对你房子的评论满意吗？ -WenWen.- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:42:03

• 铁塔拍得漂亮！这肠子我估计不敢吃，中餐的肥肠我也没吃过；我哥喜欢点，我始终没试过。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:42:58

• 洗干净了，猪大肠很好吃的，就是很难洗，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:45:53

• 下次我试试，不然总扫了我哥的兴。确实，也是对餐馆的不太放心，要是自己买了回家做，我肯定不排斥了。 -陈默- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:49:27

• 对，自己做的干净 -甜酒甜- ♀ (278 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:51:08

• 夜幕下的铁塔真是美不胜收。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:43:57

• +1 我今天再做5杯米 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:45:31

• 我咋没看明白这个跟帖,怎么从塔跳到米的哈哈 -在山泉水清- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:48:51

• 应该是做酒酿，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:49:35

• 对 不管什么事开头 最终都能回归到吃：） -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:50:49

• 我又刚刚做了一大钵外带一碗（米泡多了，一钵子竟然放不下）。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:12:01

• 我也做，被你们带动的，哈哈 -甜酒甜- ♀ (45 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:17:14

• 你一说我也馋火锅了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:20:17

• 做！哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:26:58

• 刚参观完海军府去到走廊，正好赶上最好光线：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:47:00

• 暮色中的铁塔真美 -在山泉水清- ♀ (234 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:44:16

• 还有意大利人，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:47:46

• 是肉就喜欢，看着就有食欲 -二狗娘- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:44:33

• 知道你的喜好：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:48:09

• 吃肠子我还是不行，中餐带大肠的菜我都不能看，膈应 -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:45:27

• 握手！ -东方山月- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:47:36

• 握手 ：） -自在自为自洽- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:48:03

• 必须的洗干净：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:48:37

• 加上我，也是不行。 -penname- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:10:55

• 我喜欢吃，不过基本吃不上，因为自己不愿意做。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:17:22

• 这个菜, 看起来有点那啥。。。不知道该怎么描述。 -我想有个花园- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:47:44

• 黑暗料理 -甜酒甜- ♀ (167 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:49:13

• 长知识了。:) 铁塔照很美 ！ -法眼- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:50:58

• 赶上了好光线：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:52:11

• 哈哈， 肯定干净 -renwukeren- ♀ (212 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:51:27

• 哈哈哈，本想到了巴黎再找一家餐馆，再试吃一下的 -甜酒甜- ♀ (200 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:53:16

• 留着下次 ：） -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:04:00

• 才知道法国也有能让人吃饱的。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:52:39

• 法国不缺美食呀 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:55:28

• 不缺，就是得吃两份。 -偶尔短路- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:56:34

• 铁塔照应该是站在卢浮宫侧面照的吧？ -yingyingyueyue- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:53:54

• 在海军府的走廊上 -甜酒甜- ♀ (81 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:56:22

• 巴黎如果没有铁塔，就好像美女没有了眼睛。喜欢铁塔。 -yingyingyueyue- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 10:58:15

• 但 -甜酒甜- ♀ (85 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:00:09

• 去了几次巴黎竟然没上去过，只是远眺而已。 -二狗娘- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:00:51

• 我爬上去一次， 其他时候都是远眺 -yingyingyueyue- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:05:33

• 法国人的内脏 香肠”，这得宰多少人呐 -fuz- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:06:23

• 哈哈，法国人做的内脏香肠 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:07:47

• 夜幕下的铁塔是真美！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:17:16

• 当时把我惊艳了：） -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:22:27

• 这个俺比较喜欢烟熏冷切的，下酒好菜。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:29:40

• 好像还有一种叫andouille？ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:33:32

• 是，下次你尝尝： -气死猫- ♂ (81 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:51:33

• 好！下次试试，这个应该是猪小肠做的？ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 12:23:01

• 吃过，很好吃的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 11:54:25

• 同好！鸭兄节日快乐 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 12:23:24

• 傍晚的铁塔还是挺漂亮的。白天去的时候连爬的意愿都没有 -Wei_PDX- ♂ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 17:29:44

• 赶上了好的光线，哈哈 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/10/2023 postreply 20:06:12

• 我和同伴在Chablis逛酒铺时，请店老板推荐一道知名的当地菜。 -boca- ♀ (148 bytes) () 12/10/2023 postreply 21:35:45

• 理解：），我也没有吃完 -甜酒甜- ♀ (75 bytes) () 12/11/2023 postreply 04:25:05