法餐中的黑暗料理，——Andouillette

阿尔萨斯多美食.

法国除了蜗牛，鹅肝，还有这道经典的“黑暗料理”，——Andouillette，法国人的内脏香肠..猪小肠里包裹着猪大肠猪肚等下水，制成香肠的样子…起源于中世纪法国Champagne Ardenne （香槟-阿登）大区…先把猪大小肠猪肚切丝，再用各种香料（herbs）洋葱黑胡椒粉盐等调味，灌于猪小肠里，然后在肉汤里慢火烹制5小时左右，装盘前grill

最著名的来自于Troyes，且分等级，最高级别的是”AAAAA”….这家餐馆的Andouillette也来自于Troyes. 在我点餐时，女服务生跟我仔细说了用料，看她介绍的样子，不希望点，怕我接受不了，我坚持点的，她可能不知道中国人也喜欢猪下水......

端上来，我先切开切开，仔细看了看，再送入口中，——很好吃........无论味道，还是口感.......唯一不足的是闻起来有一点点味道，应该是清洗的时候没有撕掉里面那层肥油....

没有吃完

 

 

铁塔之美，一张封神