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一是没揉够,二是发酵时间久了,三是锅盖太严,要留点缝隙减压,我一般在锅盖一侧塞根牙签,锅盖翘起一点点,水滴也顺着一侧流走了。
来源:
那边风景独好
于
2021-09-17 17:59:00
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回答:
请面点高手们给我的馒头会诊一下?
由
陈默
于
2021-09-16 12:53:28
第三点,如果用竹笼屉就没这问题,四面漏气,现在的钢锅密闭性太好,三个小洞洞不顶用。蒸汽上来后,压力增大,馒头孔隙膨胀,把面组织撑大,揭盖回缩严重,就塌了。类似瘪了的气球,生完娃的肚皮:-)松塔塔的。
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