奶油椰蓉月饼是我小时候最喜欢吃的一款月饼,有喜欢椰蓉的朋友一定要试一下,真的是不同寻常的好吃啊,当然我吃的也是一种温暖的回忆。
我小时候记得老父亲每年中秋国庆前后都去上海检查工作,那时候有一个工作站在那里,每次回来都买冠生园的月饼,我从小印象深刻的就是冠生园的五仁儿和椰蓉月饼好吃,所以对我来说是一个深刻的温暖的记忆。
后来我和别人说起来的时候总是有人告诉我,冠生园现在一般,有更多更好的......可是那都是我记忆里温暖的一部分,我还是认冠生园。
材料:
1.皮料: 低筋面粉200克 糖浆140毫升 碱水4克 花生油25克 猪油25克 买不到枧水的朋友,可以用碱面加水,比例为1:8或者1:10 2.馅料:
2.馅料: 不带糖的细椰蓉350克 无盐黄油150克 鸡蛋两个(不带皮重120克) 白糖150克 奶粉50克 椰浆或者牛奶60毫升
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做法:
1.饼皮材料倒在一起搅拌均匀,放冰箱冷藏
2.黄油,椰奶加白糖放在炉子上小火把白糖烧化
3.放凉后加入椰蓉,打入两个鸡蛋搅拌均匀放冰箱冷藏
4.皮子称出来每个25克,馅料每个55克,做成80克的月饼
5.烤箱预热400F/205C,做好的月饼坯子上喷点水,放入烤箱烤5分钟定型,然后拿出来涂蛋液
6.涂好蛋液的月饼用325F/163C烤5分钟,拿出来涂第二次蛋液
7.最后用325F/163C烤8-10分钟,到月饼上色就好了