记得刚来美国时

打工的中餐馆里就有两种roll。一种是egg roll，比较粗壮，里面包的是纯素菜；还有一种叫（上海）春卷 （shanghai） spring roll，比较苗条，里面包的是烂糊肉丝。不一样的皮子，不一样的馅，不一样的形状，不一样的口感。

所有跟帖： 

• 那这中餐馆还挺好的，给西人华人不一样的菜单吗？ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 21:57:48

• 一样的菜单，双语。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:01:22

• 那也是懂的人会点。“老外”还是会点鸡肉的卷心菜的那种。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:02:33

• 两种都不是春卷。还有一种炸越南春卷，美国的越南餐馆也没有。问过，说销售不高，他们就不做了，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:03:12

• 我都让你们弄糊涂了，到底什么是春卷？ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:05:20

• 豆芽，绝对不能放胡萝卜。美国这里是放胡萝卜对付，因为便宜，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:07:34

• 胡萝卜卷心菜就是便宜。你说有豆芽对的，小时候家里做的会有，豆芽和韭黄。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:09:33

• 遇到知音了，，，对对对，豆芽韭黄，放点肉丝也可，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:11:12

• 春卷放肉丝咬的时候容易拉拉扯扯的，放肉末的好，勾浓浓的芡。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:14:19

• 最最关键是要现包现炸现吃。这里都是包好后冻起来，英国估计也是一样，吃不到新鲜的，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:17:07

• 那就只能家里屯儿食堂能满足了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:21:41

• 小笼包也是冻的给你蒸蒸，餐厅的不好吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:22:14

• 有的时候进了饺子店，也给煮的冻饺子。念在开店不容易的也就不计较了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:27:34

• 麻烦了，我的都冻起来了 -9112020- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:28:52

• 我说你晚上怎么包春卷呢。春卷皮薄，馅儿里的水分会渗透。就皮了。也不好炸透。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:30:15

• 如果炸冻春卷的话是技术活儿，现包的炸或是抹点油烤一下都可以，娃学校要爬梯俺都是上百个的弄，还有蛋炒饭做一大盘子送去 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:43:14

• 传统的春卷馅儿楼下说的黄芽菜笋丝香菇肉丝（烂糊肉丝），你说的豆芽韭黄肉丝都有 -雨季过后- ♀ (32 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:30:36

• 越南春卷是米皮。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:07:58

• 嗯，但美国只有那种包粉丝虾的生卷。油炸越南春卷非常美味，表皮炸的冒泡酥脆，沾鱼露花生碎吃，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:10:22

• 有炸的，也有越南春卷皮卖。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:20:55

• 还有不炸的，越南pho米粉店的春卷，用几乎透明的米粉皮包的春卷 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:09:29

• 我觉得那是卷饼的变种。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:10:07

• 我有估计超过100次机会去点它来吃，但从来没点过，里面的虾看上去不舒服， -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:11:41

• 还可以，我能吃。有卷烤牛肉，咸肉和越南肉糜肠的。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:13:02

• 我自己买越南皮做过一次，有点技术含量，那皮一碰水就要快点包，不然就糊塌塌了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:16:43

• 我没自己做过。都是在外面吃的。其实中餐馆没什么想吃的，还不如吃个越南春卷干净省事。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:22:56

• 嗯，很粗大的那种，放粉丝九层塔，几个虾仁，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:13:01

• 也有炸的，我喜欢炸的但是每次都点不炸的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:20:09

• 以前的中餐馆egg roll和spring roll是通用的，内容一样就是洋白菜和胡萝卜。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:07:11

• 再来盒甜酸酱，跟入乡随俗了。：D -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:10:44

• 酸辣汤，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:14:06

• 酸辣汤起码还有家常味。那个馄饨皮包creamcheese炸云吞就很美国中餐标准了。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:15:52

• 馄饨皮包奶酪应该是这里中超馆的发明，，，哈哈，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:19:21

• 我竟然挺喜欢吃的，娃点这个我都要求吃一个 -9876543- ♀ (177 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:20:57

• 确实。现包现炸现吃——南侠 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:24:31

• 炸馄饨。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:23:48

• 这个我也行，上学的时候中午去买一份酸辣汤兑一勺蛋花汤，把炸馄饨放里面泡着吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:48:50

• 我记得Spring Roll是薄的春卷皮做的，里面是大白菜，Egg Roll是厚皮洋白菜的很难吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:18:09

• 白菜馅的没见过。过去没有白菜的，有一种特别大个白菜，像是小白菜长到西芹那么长。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:26:19

• 是的，传统春卷馅儿是白菜或者黄芽菜，肉丝，笋丝，香菇 -雨季过后- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:35:02

• 你说的是中国的。九妹说的应该是美国的。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:40:09

• 美国的正经中餐馆也是大白菜做Spring Roll的啊！勾了重芡的 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:44:32

• 那是现在吧。上面说的以前，白菜本身都很少有卖的。春卷馅其实什么都可以， -wtd999- ♂ (92 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:48:55

• 10年前了，我们去吃的馆子里可是有早茶的，而且15年前就有了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:52:32

• 过去的白菜是这个样子的，叫bok choy： -wtd999- ♂ (87 bytes) () 12/06/2020 postreply 22:58:40

• 有大白菜的，我上学的地方很冷中国人也少，有个美国超市叫Meijer，里面有大白菜卖的，真的大白菜 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 23:03:29

• 我上面说的白菜是过去美国超市唯一的中国蔬菜。 -wtd999- ♂ (239 bytes) () 12/06/2020 postreply 23:09:02

• 我来美国的时候，超市里有大白菜，大白萝卜，馄饨皮，还有巨大巨老的油菜 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 23:19:03

• 波士顿的醉琼楼的龙虾最出名，三四块钱一磅，无数的中国同胞去吃过。 -wtd999- ♂ (362 bytes) () 12/06/2020 postreply 23:29:01