要出水的，特别是后肘，味道比较大，得加料酒过滚水

前肘筋多、瘦肉多、肉比较活，肥而不腻；后肘的肉就肥一些了，而且肉也比较死，还容易有异味，要多加各种煮味料。。。

所有跟帖： 

• 多谢多谢， 不好意思， 再问一下。pork shoulder 是前肘还是后肘? 出水就是把整个蹄膀放在开水里煮一下， 再冲冷水? -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/05/2020 postreply 14:32:21

• 出水就是你说的这个意思 -贾兴星- ♂ (132 bytes) () 12/05/2020 postreply 14:44:39

• 再謝解释， 我下次一定记住要给蹄膀出水。:)) -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/05/2020 postreply 14:48:22