皮蛋可不是发霉的，完全是化学过程让蛋白质变性。

来源: rokkorhunter 于 2018-08-10 09:03:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 啊？sorry，一直以为皮蛋也是靠发霉做的 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 09:06:16

• 腌皮蛋用强碱和盐，不会有霉菌细菌存活。皮蛋碱性很强，吃时蘸醋中和一下比较好。 -rokkorhunter- ♂ 给 rokkorhunter 发送悄悄话 rokkorhunter 的博客首页 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 09:11:29

• 有道理。吃皮蛋从没想过放醋，下回试试 -武疯子- ♀ 给 武疯子 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/10/2018 postreply 09:30:03

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