正宗山东煎饼是玉米面做的，不能翻。好像是拿一团和好的玉米面团在热的平底锅上滚一遍就有很薄的一层沾到锅面

上就是煎饼，小麦面蛋白多粘性大不能这么做。 70年代末我们那从沂蒙那儿传过来做煎饼，我们那农村的做过几年，后来又不做了，并不好吃，不大饼馒头差。

所有跟帖： 

• 你说那个是春卷皮啊，但那个也不粘锅 -冰块- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 18:05:29

• 我说的就是煎饼，那平底锅（应叫鏊子）很大的，煎饼熟了后当即在鏊子上折叠起来。不迭，太大拿不起来，会裂掉的。 -xsz- ♂ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 18:11:34

• 她这个不是玉米面的，是煎饼果子的那种 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 18:15:19

• 对，我看都是用小木棍一杆 -冰块- ♀ (0 bytes) () 12/03/2016 postreply 18:15:45