凉水煮蛋，只要一开锅马上把锅离火，盖盖五分钟，放在冷水里，敲

破皮，越碎越好，剥皮，绝对没问题。如果你不是当时吃，没在热水锅里知道你需要。蛋和壳分离需要的是蛋凝固，与外界的水温无关。这样煮蛋我从未失败过。

所有跟帖： 

• 解释一下，放在冷水与剥皮无关，只是蛋太热不好用手剥皮。 -笑薇.- ♀ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 19:19:04

• 有关。是因为蛋壳的热胀冷缩程度和蛋白的不一样。加冷水后蛋白收缩多，蛋壳少，就容易剥了 -mickey222- ♀ (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 02:12:51

• 不过你就是不放在冷水里，在原来的热水直到放凉，再剥皮，一点不会有问题，蛋 -笑薇.- ♀ (141 bytes) () 12/26/2014 postreply 06:53:45

• 与外界水温无关，为啥要凉水煮蛋，然后又放冷水里？ -fat- ♀ (40 bytes) () 12/25/2014 postreply 19:20:49

• 哈哈哈！热水你试试... -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 19:25:40

• 好，去试试。。。 -fat- ♀ (52 bytes) () 12/25/2014 postreply 19:29:26

• 热水容易炸弹。3min嫩蛋-5min老蛋。 -味苦- ♂ (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 19:35:21

• 我煮蛋从来不放冷水 -fat- ♀ (87 bytes) () 12/25/2014 postreply 19:38:30