私房的熏鸭方子挺好的，容易做，整只鸭子太大了，没试过，做过熏鸡，挺不错的。

我用带皮的1/4amish chicken做的：鸡先用花椒盐腌一晚，第二天熏之前，用少许油炒香生姜，葱，蒜片，加料酒，糖，老抽，水，烧开，将鸡放进去煮10min，关火，泡40min,拿出来晾到不滴水，放在一个铁架子上，用铝纸包严，oven400F,熏1hr.
熏料：红糖，面粉，茶叶，干桔子皮。

所有跟帖： 

• 圣诞节准备试这个,请问一下,熏料的单位以啥计的?杯?先谢了:) -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 07:53:36

• 如果上面熏的鸡鸭体积大，熏料量也要加大，尤其面粉的量。 -katies- ♀ (141 bytes) () 12/18/2014 postreply 08:11:11

• 好的,多谢:) -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 12/18/2014 postreply 08:22:06