冬瓜盅

周末在朋友家从他们的地里抱回来一个冬瓜，正好用来做冬瓜盅。

冬瓜盅是粤菜里的传统名汤，通常在酒楼的菜单上都会有，这道菜的材料也并不复杂，不过在超市里不容易买到合适的冬瓜，一直没有机会自己动手做。为了表现大厨烹调、刀功的技艺，酒楼的大厨会在冬瓜皮上精雕细琢，雕刻出花鸟虫草，令人赏心悦目，咱只为一饱口福，那些中看不中吃的工序一概都免了。

材料：1 . 排骨。2. 干贝，虾米。3. 冬菇。4. 红枣。

做法：1 . 按照锅子的高度，把冬瓜切半，把瓜囊掏干净。

2 . 把切好的排骨，泡好的干贝，虾米， 冬菇和红枣一起放进冬瓜盅里，加水至满。

3 . 用一张纸巾把冬瓜盅盖住，再加上锅盖用大火烧开。 然后转小火慢火细炖至三小时。

熄火之前，加入食盐调味。此时冬瓜盅的瓜肉柔而不散，丝丝入扣，各种材料的香鲜尽出汤中。吃的时候可以把冬瓜肉挖出来，混着食材一块吃。那味道岂是一个鲜字可以形容？

 

谢谢大家!

 

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所有跟帖： 

• 想不甜都難.:) -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:28:54

• 好好味啊。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:44:21

• 说你不是老广真木有人信，都是广式菜肴。俺有好几个冬瓜呢，收了方子 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:30:53

• 如假包换的老广。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:45:00

• 真棒！ -韮儿- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:31:27

• 谢谢。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:45:27

• 学习了, 锅里加多少水? -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:32:20

• 不用太多，一节手指多一点就行，因为主要是小火。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:47:02

• 谢 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:49:22

• 赞！！！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:32:29

• 谢。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:47:37

• 排骨要不要先用开水抄一下？：） -牛城地主- ♂ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:33:43

• 我觉得没必要。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:48:12

• 不用。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:07:06

• 看着真不错，这得是小冬瓜才行，我现有的冬瓜太大，没那么大的锅放， -lily5170- ♀ (33 bytes) () 12/09/2014 postreply 18:57:35

• 我的都是小冬瓜，可有空投～ -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:06:46

• 种个小冬瓜？ -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:07:53

• 太奢侈了.你是干贝杀手.哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 22:30:23

• 还好了，我就是怕你们说才少放的。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 22:40:54