另外我微信一个网友的做法是这样的:
“我用的生鸡爪,洗净切两半的鸡爪,煮开盐水,放鸡爪,煮开后再煮三分钟,过凉水,盛凉水放盐再煮开.... 循环煮三次,后两次煮开即可,最后一遍不是凉水冲,是放冰水里(这样保证鸡爪不会被煮烂掉吃起来有嚼劲儿),图一里所有佐料:花椒油,鸡精,香醋,香油,红翻天辣椒酱,盐根据自己口味放适当量即可,冰箱中冷藏4-6小时再吃会更入味。但是我试了脱骨部分,当时吃味道已经很浓了。如果买脱骨鸡爪,我觉得煮一遍,开后再煮一两分钟过冰水即可,因为它本身就是已经煮过的了,煮太多次烂了就不好吃了。”
我妹妹做这个凤爪用的调料: 玫瑰醋,蒜茸,白糖,盐,红剁椒,麻油,红油,鸡精。
所有跟帖:
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鸡爪还放鸡精,怪事,建议不要用。佩服医生还能拿大顶。新年快乐!
-长在红旗下-
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12/27/2013 postreply
06:34:32