我妹妹做这个凤爪用的调料： 玫瑰醋，蒜茸，白糖，盐，红剁椒，麻油，红油，鸡精。

另外我微信一个网友的做法是这样的：
“我用的生鸡爪，洗净切两半的鸡爪，煮开盐水，放鸡爪，煮开后再煮三分钟，过凉水，盛凉水放盐再煮开.... 循环煮三次，后两次煮开即可，最后一遍不是凉水冲，是放冰水里（这样保证鸡爪不会被煮烂掉吃起来有嚼劲儿），图一里所有佐料：花椒油，鸡精，香醋，香油，红翻天辣椒酱，盐根据自己口味放适当量即可，冰箱中冷藏4-6小时再吃会更入味。但是我试了脱骨部分，当时吃味道已经很浓了。如果买脱骨鸡爪，我觉得煮一遍，开后再煮一两分钟过冰水即可，因为它本身就是已经煮过的了，煮太多次烂了就不好吃了。”