您这贴太厉害，俺有几个问题提问：

您这贴太厉害，俺有几个问题提问：

１。67、68年俺在北京单独用红麴米、小站米，几次都在做成了，俺用小坛子，变成粥状，俺家没有冰箱。

所有跟帖： 

• １。67、68年俺在北京单独用红麴米、小站米，几次都在做成了，俺用小坛子，变成粥状，俺家没有冰箱。 -xi2- ♀ (94 bytes) () 10/24/2013 postreply 23:57:38

• 您如果能把红曲米做成粥，发酵肯定不止五天了。米如果成稀粥了，米酒里酒精含量就 -i999- ♀ (480 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:14:11

• 谢谢！您很专业，俺当时只是胡乱试验，俺只说当时的结果。从您的贴子学到很多，书本中没有。 -xi2- ♀ (702 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:00:15

• ２。福建山区秋收后有专门行业入山村酿福建老酒、红麴酒，宋代至今，绝无冰箱，他们是怎么做的？ -xi2- ♀ (238 bytes) () 10/25/2013 postreply 00:08:30

• 上面回答你了，一旦做成了红酒，酒精含量高，本身就是杀菌的，不需要冰箱保存。 -i999- ♀ (54 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:16:24

• 冬天做，用棉布棉絮，或草编保温，置于温度较高处，农家只有这办法。 -xi2- ♀ (294 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:07:50

• 另外，古人做酒会不断在做酒过程中加人蒸熟的粮食，这样酒精含量会越来越高。 -i999- ♀ (84 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:27:41

• 您这条——酒精含量会越来越高，俺牢记，继续试验。 -xi2- ♀ (354 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:15:19

• ３。华人超市有福州青红酒，有甜味，似乎是福建老酒、红麴酒的混合物，究竟是不是？俺买过几次。 -xi2- ♀ (336 bytes) () 10/25/2013 postreply 00:13:50

• 我没喝过青红酒的，有机会试试。谢谢您跟俺切磋哈！ -i999- ♀ (0 bytes) () 10/25/2013 postreply 09:17:51

• 福建”青红酒“——俺买过喝过太多次，似乎是福建老酒＋红粬米酒的混合物。 -xi2- ♀ (90 bytes) () 10/26/2013 postreply 00:23:18