您如果能把红曲米做成粥，发酵肯定不止五天了。米如果成稀粥了，米酒里酒精含量就

来源: i999 于 2013-10-25 09:14:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (480 bytes)
本帖于 2013-10-26 15:59:06 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑

上去了。而且您肯定没有有氧发酵。酒精本身就是杀杂菌的啊。所以保存起来会容易些。古人喜欢冬天酿酒，杂菌少，一旦酒出来很多了，保存就容易了。

我们这都是夏天弄得，而且有冰箱不用才傻呢，您那时候不是没冰箱吗？

大米本身就可以做酒的，如果你的最终目的是酒，发酵很久，直接用红曲米和大米无所谓，反正最后都是米渣渣了。但是我们现在吃的是米酒，五天后就可吃。红曲米五天后还是很硬很硬的，怎么吃啊？小站稻做饭很好吃，做米酒应该不如糯米做出来的酒好。。

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