面食小白请教一下， 为什么揉成团和揉成条会有不同的效果？

所有跟帖： 

• 是我没说清：从冰箱拿出来的面不要整团再揉了，那样的面韧性强，擀面皮的时候容易缩回去。 我都是搓成条，刀切或手揪直接 -超级潜水艇_1234- ♀ (39 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:38:03

• 那么放冰箱之前就揉成条会不会更好？ -浅水鱼- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:42:26

• 哈哈，应该可以。我没做过，你可以试一下，要保正你揉成的面条表皮不干，还有醒的太充分，面会不会太软了？ -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/03/2025 postreply 18:51:28